Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 250 g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL frischer Dill oder Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem frischen Zitronenjoghurt serviert werden. Die Kombination aus knuspriger Schale und dem cremigen Dip ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gästen etwas Besonderes präsentieren möchte, greife ich immer wieder zu diesem Rezept. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Aromen harmonieren perfekt. Für mich stellen diese Ofenkartoffeln die ideale Beilage dar, die nie aus der Mode kommt.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:29:34.571Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zubereitete, war ich sofort begeistert von dem kräftigen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Die kultivierten Aromen von Zitrone und Joghurt heben die Ofenkartoffeln wunderbar hervor und verwandeln ein einfaches Gericht in etwas ganz Besonderes. Ich experimentiere oft mit den Kräutern im Joghurt, um verschiedene Varianten zu kreieren.

Ein entscheidender Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen gut mit Olivenöl und Salz zu massieren. Dadurch wird die Schale extra knusprig und das Innere bleibt weich und fluffig. Diese einfache Technik nimmt die geschmackliche Komplexität und sorgt dafür, dass meine Ofenkartoffeln immer ein Hit sind.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige, goldene Ofenkartoffeln, die innen fluffig sind
Frisch und lehrreich: der Zitronenjoghurt bringt einen belebenden Kick
Ideal als Beilage oder schnelles Mittagessen für die ganze Familie

Der perfekte Kartoffelgenuss

Die Wahl der richtigen Kartoffeln spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen dieses Rezepts. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehm cremige Textur entwickeln. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut zu waschen und den Schmutz zu entfernen, da die Schale bei diesem Rezept eine wichtige Geschmackskomponente darstellt. Die knusprige Oberfläche der Ofenkartoffeln sorgt für einen reizvollen Kontrast zur weichen Innenseite.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Einstechen der Kartoffeln mit einer Gabel. Dieser einfache Trick verhindert, dass die Kartoffeln beim Backen aufplatzen und sorgt dafür, dass der Dampf entweichen kann. Dies trägt zu einer extra knusprigen Schale bei. Stellen Sie sicher, die Kartoffeln gleichmäßig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu marinieren, um einen vollmundigen Geschmack zu garantieren.

Der Zitronenjoghurt als erfrischende Ergänzung

Der Zitronenjoghurt ist nicht nur eine großartige Sauce, sondern auch ein wichtiger Geschmacksgeber. Der frisch gepresste Saft und der Abrieb der Zitrone verleihen der Sauce eine belebende Säure, die perfekt zu den herzhaften Ofenkartoffeln passt. Achten Sie darauf, den Joghurt gründlich mit den anderen Zutaten zu vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn Ihnen der Geschmack zu intensiv ist, können Sie die Menge an Zitronensaft leicht reduzieren.

Die frischen Kräuter wie Dill oder Petersilie bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Aromen, die das Gericht abrunden. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, jedoch sollte die Menge verringert werden, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Probieren Sie auch verschiedene Kräuter aus, um dem Joghurt eine eigene Note zu verleihen.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Für den Zitronenjoghurt

250 g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL frischer Dill oder Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofenkartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Kartoffeln backen

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zitronenjoghurt zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, gepresstem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und gut umrühren.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und zusammen mit dem Zitronenjoghurt servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen. Auch eine Prise Paprika oder Chili verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Vorbereitung und Varianzen

Um den Arbeitsaufwand zu minimieren, können Sie die Ofenkartoffeln bereits am Vortag vorbereiten. Nach dem Waschen und Einstechen können Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen einlegen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen nehmen Sie sie einfach heraus und lassen sie bei Raumtemperatur aufwärmen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Bei den Kartoffeln können Sie auch variieren. Probieren Sie zum Beispiel die Zugabe von Gewürzen wie Paprika oder Rosmarin zu der Olivenöl-Mischung, um den Geschmack zu variieren. Diese Kräuter und Gewürze verleihen den Kartoffeln eine zusätzliche Geschmacksdimension, die das Gericht noch interessanter macht.

Lagerung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste von den Ofenkartoffeln oder dem Zitronenjoghurt haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Die Kartoffeln halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen empfehle ich eine Pfanne auf mittlerer Hitze oder den Ofen, um die Kartoffeln wieder knusprig zu bekommen. Mikrowellen können die Textur beeinträchtigen und die Kartoffeln gummiartig werden lassen.

Der Zitronenjoghurt kann ebenfalls bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Mischung nach ein paar Tagen zu dick wird, können Sie sie mit einem Spritzer Zitronensaft oder Wasser wieder auflockern. Achten Sie darauf, die Mischung regelmäßig auf Frische zu prüfen, besonders wenn Sie frische Kräuter verwendet haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, jedoch sind festkochende Kartoffeln am besten geeignet, da sie ihre Form gut behalten.

→ Wie lange bleiben die Ofenkartoffeln frisch?

Gekocht halten sie sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Sie können sie auch aufwärmen.

→ Kann ich den Joghurt auch mit anderen Zutaten verfeinern?

Absolut! Fügen Sie beispielsweise Feta-Käse oder gerösteten Knoblauch hinzu für mehr Geschmack.

→ Ist das Rezept vegan?

Das Grundrezept ist nicht vegan, aber Sie können den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.