Rigatoni mit Kürbiscreme

Name: Rigatoni mit Kürbiscreme
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 600g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 200ml Sahne; 100g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Frischer Basilikum oder Salbei zum Garnieren; Geröstete Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, die Aromen des Herbstes mit dieser köstlichen Rigatoni mit Kürbiscreme zu vereinen. Jedes Mal, wenn ich den Kürbis schneide, werde ich von dem richigen, süßen Aroma verzaubert. Diese einfache, aber elegante Pasta ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein fröhliches Zusammensein mit Freunden. Die cremige Konsistenz und der leicht süßliche Geschmack des Kürbisses machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ich kann nur empfehlen, es mit gerösteten Kürbiskernen zu garnieren für einen zusätzlichen Crunch!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:09:34.306Z

Bei der Zubereitung dieser Rigatoni mit Kürbiscreme entdecke ich immer wieder, wie wandelbar Kürbis in der Küche ist. Diese schnelle Sauce aus püriertem Kürbis, Sahne und Parmesan ist ein Traum! Ich habe das Rezept optimiert, indem ich das Gemüse zuvor leicht geröstet habe, was die Aromen intensiviert und die Naturally sweetness hervorhebt.

Vergessen Sie nicht, einen Hauch Muskatnuss hinzuzufügen! Diese zusätzliche Note bringt die Aromen zum Strahlen und macht das Gericht besonders rund. Ich serviere es häufig mit frischem Basilikum oder Salbei, um das Aroma zu verfeinern. Probieren Sie es selbst aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Kürbiscreme, die die Sinne verführt
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Saisonale Aromen, die das Herbstgefühl einfangen

Die perfekte Kürbiscreme

Die Kürbiscreme ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht den Rigatoni ihre samtige Textur und den angenehmen Geschmack. Beim Einkauf von Kürbis empfehle ich, Hokkaido zu wählen, da er eine süßere Note hat und nicht geschält werden muss. Wenn Sie eine glattere Sauce wünschen, können Sie die Kürbiswürfel auch vor dem Pürieren leicht rösten. Dies intensiviert das Aroma zusätzlich, da der Zucker im Kürbis karamellisiert und eine noch reichhaltigere Geschmacksbasis schafft.

Beim Pürieren der Sauce ist es wichtig, die Mischung gleichmäßig und glatt zu bekommen. Ein leistungsstarker Mixer funktioniert hier am besten, da er die Fasern des Kürbisses effizient zerlegt. Achten Sie darauf, die Sahne behutsam hinzuzufügen, damit die Sauce nicht zu flüssig wird. Beginnen Sie mit einer mittleren Geschwindigkeit und erhöhen Sie diese schrittweise, bis die Mischung die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.

Timing und Textur

Die richtige Garzeit für die Rigatoni ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Halten Sie sich genau an die angegebene Kochzeit auf der Verpackung und testen Sie die Nudeln einige Minuten vor Ende der Kochzeit auf den al dente-Biss. Sie sollten bissfest und nicht zu weich sein, da sie beim Mischen mit der Sauce weiter garen und ihre Struktur verlieren könnten.

Wenn Sie die Sauce zubereiten, sollten Sie den Kürbis immer im Auge behalten. Er sollte weich, aber nicht matschig sein. Ein guter Anhaltspunkt ist, ihn zu garen, bis er leicht zerdrückt werden kann, wenn man ihn mit einer Gabel anpickt. Dies passiert normalerweise nach etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Zögern Sie nicht, ihn etwas länger garen zu lassen, wenn er noch zu fest erscheint.

Zutaten

Für diese unwiderstehliche Rigatoni mit Kürbiscreme benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g Rigatoni
600g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
200ml Sahne
100g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frischer Basilikum oder Salbei zum Garnieren
Geröstete Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Rigatoni mit Kürbiscreme zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Kürbis schmoren

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten lang weich dünsten.

Pürieren der Sauce

Den gedünsteten Kürbis in einen Mixer geben, die Sahne hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Vermengen der Rigatoni

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne mit der Kürbiscreme geben und gut vermengen. Fügen Sie etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen, falls nötig.

Anrichten

Die Rigatoni auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan, frischem Basilikum oder Salbei garnieren und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Kürbis vor dem Kochen rösten. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu kochen, um eine Überhitze zu vermeiden, die die Sauce ruinieren könnte.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Gericht lässt sich wunderbar aufbewahren. Bewahren Sie die Rigatoni und die Kürbiscreme getrennt in luftdichten Behältern auf, um die Textur der Nudeln zu bewahren. Im Kühlschrank hält sich die Pasta etwa 2-3 Tage. Für die beste Qualität sollte die Sauce innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da die Sahne mit der Zeit an Frische verliert.

Wenn Sie das Gericht aufwärmen, empfehle ich, es vorsichtig in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen und gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Konsistenz wieder anzupassen. So bleibt die Sauce cremig und die Nudeln werden nicht übergart.

Variationen und Anpassungen

Obwohl die Kombination aus Kürbis und Rigatoni bereits köstlich ist, können Sie das Rezept leicht anpassen. Zum Beispiel können Sie zusätzlich gebratenen Speck oder eine vegetarische Alternative wie Räuchertofu hinzufügen, um dem Gericht einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Diese Kombination harmoniert besonders gut mit der Süße des Kürbisses und sorgt für zusätzliche Textur im Gericht.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Sojasahne ersetzen und den Parmesan durch einen veganen Käse austauschen. Achten Sie darauf, die Gewürze etwas nachzuwürzen, da pflanzliche Alternativen oft weniger geschmacklich intensiv sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können auch Spaghetti oder Fusilli benutzen. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch. Wenn Sie eine vegane Variante möchten, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmesan durch Hefeflocken.

→ Kann ich den Kürbis im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kürbis im Voraus rösten und im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich sehr gut aufwärmen.

→ Welcher Kürbis ist am besten für dieses Rezept?

Hokkaido-Kürbis ist eine ausgezeichnete Wahl aufgrund seines süßen Geschmacks und der essbaren Schale. Auch Butternusskürbis eignet sich hervorragend.