Penne mit Kürbis und Salbei

Name: Penne mit Kürbis und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 400 g Hokkaido-Kürbis; 50 g Butter; 100 g Zwiebel; 2 Zweige frischer Salbei; 100 ml Gemüsebrühe; 60 g Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, die Aromen des Herbstes in einem Gericht zu vereinen. Diese Penne mit Kürbis und Salbei ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach es sein kann, saisonale Zutaten in eine köstliche Mahlzeit zu verwandeln. Die Kombination aus cremigem Kürbis und duftendem Salbei begeistert nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge. Ich empfehle Ihnen, die Kürbiswürfel leicht anzurösten, um die natürliche Süße und den vollmundigen Geschmack noch intensiver herauszuwirken.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:13:35.330Z

Ich erinnere mich an den ersten Abend, an dem ich Penne mit Kürbis und Salbei gekocht habe. Die Küche war erfüllt von einem wunderbaren Aroma, als der Kürbis in der Pfanne brutzelte. Es war eine Offenbarung für mich, wie der Salbei dem Gericht eine besondere Tiefe verlieh und es gleichzeitig so einfach war, es zuzubereiten.

Der Trick, den ich gelernt habe, ist, den Kürbis in kleine Stücke zu schneiden und ihn gut anzubraten, bevor man die Pasta hinzufügt. Dadurch wird er schön karamellisiert. Die Kombination dieser Aromen macht jede Gabel zu einem kleinen Fest. Diese Pasta ist ideal für gesellige Abende oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Warum Sie diese Penne lieben werden
Herbstliche Aromen, die jeden Bissen einzigartig machen
Cremige Textur, die das Gericht unwiderstehlich macht
Schnell zubereitet, perfekt für eine köstliche Woche

Die Bedeutung der Zutaten

Der Hokkaido-Kürbis ist für dieses Gericht die perfekte Wahl. Sein süßer, nussiger Geschmack harmoniert hervorragend mit der Buttersauce und dem Salbei. Im Gegensatz zu anderen Kürbissorten benötigt er keine Schale, was die Zubereitung erheblich vereinfacht. Wenn Hokkaido nicht verfügbar ist, können Sie Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis als Alternativen verwenden, wobei die Garzeit eventuell abweichen sollte.

Frischer Salbei bringt eine intensive Aromatik in das Gericht. Während getrockneter Salbei oft bitterer ist, vermittelt frischer Salbei einen lebendigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Der Einsatz von frischem Salbei hebt die Aromen nicht nur hervor, sondern verleiht dem Gericht auch eine ansprechende Optik. Für eine milde Option kann auch frische Petersilie verwendet werden, obwohl die Geschmacksrichtung dann verändert wird.

Die Kunst des Anbratens

Beim Anbraten von Zwiebeln ist Geduld der Schlüssel. Lassen Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in der Butter schmelzen, bis sie glasig sind, ohne dass sie Farbe annehmen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Ein häufiges Missverständnis ist, dass hohe Temperaturen die Zwiebeln schneller bräunen, was jedoch oft zu einer bitteren Note führen kann, die dem Gericht nicht zuträglich ist.

Die Kürbiswürfel sollten gleichmäßig klein geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, sie beim Anbraten nicht zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken könnte. Idealerweise sollten sie paar Minuten in der Pfanne Platz haben, um eine goldene Farbe und Röstaromen zu entwickeln. Ein bisschen Flüssigkeit aus der Gemüsebrühe hilft dabei, die Röstaromen zu lösen und sorgt für einen vollmundigen Geschmack.

Zutaten für Penne mit Kürbis und Salbei

Hauptzutaten

300 g Penne
400 g Hokkaido-Kürbis
50 g Butter
100 g Zwiebel
2 Zweige frischer Salbei
100 ml Gemüsebrühe
60 g Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten für Servieren

Zubereitung

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Zwiebel und Kürbis anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten anbraten.

Salbei hinzufügen

Die Salbeiblätter grob hacken und zusammen mit der Gemüsebrühe zu dem Kürbis geben. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Alles zusammenbringen

Die gekochten Penne zur Kürbis-Salbei-Mischung geben und alles gut vermengen. Nach Belieben etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante können Sie auch eine pflanzliche Butter und einen veganen Parmesan verwenden.

Serviervorschläge

Für einen zusätzlichen Farbtupfer und frische Aromen können Sie das Gericht mit einigen Rucolablättern oder frischen Kräutern wie Thymian garnieren. Auch geröstete Kürbiskerne sind eine tolle Option, um eine weitere Textur hinzuzufügen. Diese Kombination aus Cremigkeit und Crunch sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Servieren Sie die Penne in tiefen Tellern, um die Soße gut zu halten, und statten Sie jeden Teller mit frisch geriebenem Parmesan aus. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren kann das Gericht aufhellen und die Aromen intensivieren. Dies ist besonders empfehlenswert, wenn Sie eine leichte säuerliche Note mögen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Rezept lässt sich hervorragend vorbereiten. Die Kürbis-Zwiebel-Mischung kann bereits einen Tag im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach die gekochten Penne und etwas Brühe hinzufügen, um das Gericht wieder aufzuwärmen. Der Geschmack wird durch das Marinierten sogar noch intensiver.

Falls Reste übrig bleiben, lassen sich diese prima im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen. Zum Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne, in der Sie etwas Olivenöl hinzufügen, um das Gericht wieder cremig zu machen. Zu viel Hitze sollte vermieden werden, um eine Übergarung der bereits zarten Kürbisstücke zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, Sie können auch Butternut-Kürbis oder Muskatkürbis verwenden, je nach Verfügbarkeit.

→ Wie lange hält das Gericht?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Gericht 2-3 Tage.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und später einfach mit der Pasta vermischt werden.

→ Wie kann ich die Penne noch verfeinern?

Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren gibt dem Gericht eine frische Note.