Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, nach einem langen Tag in der Küche zu stehen und ein gesundes, vegetarisches Abendessen zuzubereiten. Heute habe ich eine köstliche Gemüsepfanne gemacht, die nicht nur schnell geht, sondern auch voller frischer Aromen steckt. Diese Pfanne kombiniert verschiedene Gemüsesorten, die perfekt zusammenpassen und jeden Bissen zu einem Genuss machen. Ich serviere sie oft mit Reis oder Quinoa und genieße es, mit unseren Freunden zu teilen, wie einfach es ist, köstlich gesund zu essen.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:41:35.966Z

Als ich das erste Mal eine Gemüsepfanne gemacht habe, war ich überrascht, wie vielfältig die Möglichkeiten sind. Man kann wirklich alles verwenden, was man im Kühlschrank findet. In diesem Rezept habe ich Zucchini, Paprika und Brokkoli verwendet, aber man kann auch saisonales Gemüse einarbeiten. Für mehr Geschmack gebe ich gerne frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu.

Um die Gemüsepfanne noch gesünder zu machen, verwende ich Olivenöl. Es hebt nicht nur den Geschmack hervor, sondern viele essentielle Fettsäuren sind dabei auch gut für das Herz. Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse nicht zu lang zu garen, damit es knackig bleibt und der Nährstoffgehalt erhalten bleibt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfalt der frischen Gemüsesorten, die nach Saison variiert werden kann.
Schnelle Zubereitung macht es ideal für hektische Wochentage.
Gesund, leicht und schmackhaft – perfekt für die ganze Familie.

Die Vielfalt der Zutaten

Die Auswahl der frischen Gemüse ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser Gemüsepfanne. Diese Kombination von Zucchini, Paprika und Brokkoli sorgt nicht nur für eine lebendige Farbpalette, sondern bietet auch unterschiedliche Texturen. Die Zucchini bringt eine zarte, erfrischende Note, während die Paprika einen süßlichen Kontrast bietet. Brokkoli hingegen fügt einen leicht herb-nussigen Geschmack hinzu, der gut zu den anderen Gemüsesorten passt.

Da die Gemüsesorten saisonal variieren können, lassen sich auch andere Gemüsesorten wie grüne Bohnen, Blumenkohl oder Karotten problemlos integrieren. Wenn Sie künstlich starke Aromen mögen, können Sie auch Champignons oder Spinat hinzufügen. Diese Flexibilität macht das Rezept ideal für die Nutzung von Resten oder das Anpassen an lokale Märkte.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Anbraten ist es wichtig, die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze zu garen. Wenn diese Zutaten zu stark erhitzt werden, verbrennen sie schnell und verleihen der Gemüsepfanne einen bitteren Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel glasig, aber nicht braun wird - das dauert in der Regel etwa 2 bis 3 Minuten. So entwickeln die Zwiebel und der Knoblauch ihr volles Aroma, das das gesamte Gericht bereichert.

Das Hinzufügen des Gemüses in der richtigen Reihenfolge sorgt dafür, dass jede Zutat die perfekte Garzeit erhält. Da Brokkoli etwa 5 Minuten länger benötigt als Zucchini, empfehle ich, ihn zuerst hinzuzufügen. Probieren Sie das Gemüse während des Garens, um die ideale Bissfestigkeit zu finden – sie sollte zart, aber immer noch knackig sein.

Zutaten

Gemüsepfanne Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel oder Röschen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 10-15 Minuten lang, bis es zart, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Streuen Sie frische Kräuter über das fertige Gericht und servieren Sie die Gemüsepfanne heiß.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, je nach Saison und Verfügbarkeit. Sie können auch Reste vom Vortag verwenden, um das Rezept anzupassen.

Aufbewahrung und Reste

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie übrig gebliebenes Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Um die Aromen zu bewahren, sollten Sie die Pfanne vor dem Lagern abkühlen lassen. Zum Aufwärmen können Sie entweder die Mikrowelle oder eine Pfanne verwenden. Bei Verwendung einer Pfanne erhitzen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze und fügen Sie kleine Mengen Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um ein Anhaften zu vermeiden.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, ist dieses Rezept leicht skalierbar. Erhöhen Sie einfach die Anzahl der Gemüse entsprechend den Portionen, die Sie zubereiten möchten. Beachten Sie, dass die Garzeit leicht variieren kann, wenn Sie die Menge erhöhen, also testen Sie das Gemüse, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Serviervorschläge und Variationen

Ich serviere diese Gemüsepfanne gerne mit einer Beilage aus gedämpftem Reis oder Quinoa, die die Aromen wunderbar ergänzt und gleichzeitig eine nahrhafte Quelle für Kohlenhydrate bietet. Sie können auch einen Spritzer frischen Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen, um eine frische Säure einzubringen, die das Gericht aufhellt.

Wenn Sie nach einer proteinreicheren Option suchen, fügen Sie gekochte Kichererbsen oder Tofu hinzu. Diese können entweder zusammen mit dem Gemüse angebraten oder nach dem Garen untergemischt werden. So entsteht eine sättigende Mahlzeit, die auch Vegetarier und Veganer anspricht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Die Gemüsepfanne passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder frischem Brot.

→ Wie lange kann ich die Reste im Kühlschrank aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken auch kalt gut.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können gefrorenes Gemüse verwenden. Es sollte jedoch vor dem Kochen aufgetaut werden.