Abendessen ohne Fleisch und schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch und schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Gewürze nach Wahl (z.B. Paprika, Curry); Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, ab und zu ein schnelles Abendessen ohne Fleisch zuzubereiten. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller Aromen und Nährstoffe. Manchmal finde ich, dass vegane Optionen genau das sind, was ich brauche, um frische Energie zu tanken. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und buntem Gemüse macht diese Mahlzeit nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:49:34.787Z

Ich habe viele Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Verwendung von saisonalem Gemüse den Geschmack enorm steigert. Dies ist besonders wichtig, wenn man mit frischen Zutaten arbeitet, die in ihrer besten Qualität sind. Letzte Woche habe ich ein paar Süßkartoffeln und Zucchini verwendet, die einfach himmlisch waren.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Süßkartoffeln vor dem Kochen einfach vorkochst, verkürzt dies die Zubereitungszeit und sorgt gleichzeitig dafür, dass sie schön weich werden. So bleibt dir mehr Zeit für die Zubereitung der anderen Zutaten und es wird insgesamt ein schnelleres Gericht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 35 Minuten
Vielfältige Aromen durch frisches Gemüse
Gesunde und nahrhafte Zutaten

Zubereitungstipps für das Gemüse

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Zucchini und Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen in die Pfanne. Achte darauf, dass du die Zucchini nicht zu lange brätst, um ihre knackige Konsistenz zu behalten. Ein leichtes Anbraten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass sie weich werden, ohne ihre Farbe und Nährstoffe zu verlieren.

Süßkartoffeln sind ein hervorragender Nährstofflieferant und sorgen für eine süße Note im Gericht. Beim Vorkochen ist es wichtig, die Süßkartoffeln nur etwa 10 Minuten zu garen, bis sie gerade weich sind. Das übermäßige Kochen kann dazu führen, dass sie zerfallen und die Form verlieren, was die Präsentation des Gerichts beeinträchtigt.

Variationen und Abwandlungen

Eines der tollen Dinge an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nach Saison oder Vorlieben. Beispielsweise können Karotten oder Brokkoli eine interessante Ergänzung sein und dem Gericht weitere Nährstoffe verleihen. Achte darauf, die Garzeiten der verschiedenen Gemüsesorten anzupassen, damit alles gleichmäßig gegart wird.

Falls du eine wörtliche Schärfe hinzufügen möchtest, kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer während des Anbratens der Zwiebeln hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen angenehmen Kick und hebt die Aromen der Gewürze hervor. Experimentiere mit den Gewürzen – ein wenig Kreuzkümmel oder Garam Masala kann die Geschmackstiefe deutlich erhöhen.

Zutaten

Für das Gericht

2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Gewürze nach Wahl (z.B. Paprika, Curry)
Frische Petersilie zur Dekoration

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Süßkartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.

Anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Die Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und für 5 Minuten mitbraten. Danach die Süßkartoffeln hinzufügen.

Würzen und servieren

Mit deinen bevorzugten Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten garen, bis alles weich ist. Mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Zusätzlich kannst du auch noch Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Es ist eine großartige Option für Meal Prep, da es sich problemlos aufwärmen lässt. Stelle sicher, dass du es gründlich erhitzt, bis es dampfend heiß ist, um die besten Geschmackserlebnisse zu erzielen.

Für ein schnelles Mittagessen kannst du die Reste einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze aufwärmen. Dies verhindert, dass das Gemüse zu weich wird und hilft dir, die frische Konsistenz zu bewahren, die das Gericht so lecker macht.

Serviervorschläge

Das Gericht lässt sich hervorragend mit Quinoa oder Reis kombinieren, um eine sättigende Basis zu schaffen. Darüber hinaus kann ein spritziger Zitronen- oder Limettensaft über das fertige Gericht geträufelt werden, um die Aromen zu intensivieren und eine frische Note hinzuzufügen. Ich persönlich finde, dass frische Kräuter wie Schnittlauch oder Koriander ebenfalls einen schönen Kontrast bieten.

Für eine proteinreiche Variante kannst du Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte harmonieren wunderbar mit den Gewürzen und sorgen dafür, dass du dich bis zur nächsten Mahlzeit wohl fühlst. Achte darauf, die Kichererbsen oder Linsen gut abzuspülen, bevor du sie zur Pfanne gibst, um unerwünschte Aromen zu entfernen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes saisonale Gemüse verwenden, das du zur Hand hast.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, indem du die richtigen Zutaten verwendest.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 35 Minuten, einschließlich der Vorbereitungszeit.