Brokkoli Pfanne Mit Pinienkernen

Name: Brokkoli Pfanne Mit Pinienkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 60g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft und Schale einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli Pfanne mit Pinienkernen ist einer meiner Favoriten. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und gerösteten Pinienkernen sorgt für eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack. Perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht, das schnell in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:39:34.499Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war. Die Pinienkerne rösten während der Zubereitung, was dem Gericht einen unverwechselbaren nussigen Geschmack verleiht. Ich habe oft mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und ich finde, dass Knoblauch und Zitrone die perfekte Mischung ergeben, um das Gemüse zu beleben.

Darüber hinaus ist es ein wunderbares Gefühl, ein Gericht zu servieren, das nicht nur lecker ist, sondern auch gesund. Das Grün des Brokkolis sieht auf dem Teller fantastisch aus, und ich genieße es, mit frischen Zutaten zu arbeiten. Eine kleine Prise Parmesan obendrauf rundet das Ganze wunderbar ab!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli mit nussigen Pinienkernen für eine perfekte Textur
Schnell und einfach in weniger als 30 Minuten zubereitet
Vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen

Brokkoli – Der Star der Pfanne

Brokkoli ist nicht nur ein gesundes Gemüse, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in dieses Gericht. Bei der Auswahl von Brokkoli sollten Sie darauf achten, dass die Röschen fest und die Farben lebendig sind. Zu lange gelagerter Brokkoli kann holzig und bitter werden. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist das Blanchieren der Schlüssel. Es sorgt dafür, dass der Brokkoli knackig bleibt und seine leuchtend grüne Farbe behält, während er die beinahe wunderbare Süße entfaltet.

Die Blanchierzeit ist entscheidend: Lassen Sie den Brokkoli nicht länger als 3 Minuten im kochenden Wasser, da er sonst matschig wird. Danach das sofortige Eintauchen in Eiswasser beendet den Garprozess und hilft, die Farbe zu konservieren. Ich empfehle, die Röschen direkt aus dem Eiswasser zu verwenden, damit sie ihre frische, knackige Textur behalten.

Die Rolle der Pinienkerne

Pinienkerne sind nicht nur für ihren nussigen Geschmack bekannt, sondern auch für ihre gesunde Fettstruktur und den hohen Gehalt an Vitamin E. Wenn Sie Pinienkerne anrösten, entfalten sie ihr volles Aroma: Achten Sie darauf, sie in einer trockenen, heißen Pfanne unter ständigem Rühren zu rösten, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Sie sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe annehmen und ein nussiges Aroma verströmen - in der Regel dauert dies nur 3-5 Minuten.

Sollten Sie keine Pinienkerne zur Hand haben, können Sie auch andere Nüsse ausprobieren, wie Walnüsse oder Mandeln. Diese verleihen dem Gericht eine andere Textur und Geschmackstiefe und haben ebenfalls gesundheitliche Vorteile. Achten Sie darauf, die Nüsse vor dem Hinzufügen kurz anzurösten, damit sie ihren Geschmack optimal entfalten.

Die perfekte Balance von Aromen

Die Kombination aus Zitrone, Salz und Pfeffer bringt die Aromen in diesem Gericht perfekt zur Geltung. Der Saft und die Schale einer Zitrone sorgen für eine frische, zitrusartige Note, die sich wunderbar mit dem erdigen Geschmack der Pinienkerne verbindet. Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft und frische Schale, um die Intensität des Geschmacks zu erhöhen. Ich empfehle, die Zitrone erst am Ende der Garzeit hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht abzurunden, besteht darin, es mit frisch gehobeltem Parmesan zu servieren. Der salzige, cremige Geschmack des Käses ergänzt nicht nur die anderen Zutaten, sondern sorgt auch für einen köstlichen Kontrast zur knackigen Textur des Brokkolis. Wenn Sie eine vegane Alternative suchen, können Sie Hefeflocken verwenden, die einen ähnlichen umami Geschmack bieten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Brokkoli Pfanne:

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
60g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Saft und Schale einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Brokkoli Pfanne zu:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie den Brokkoli hinzu und blanchieren Sie ihn für 2-3 Minuten. Danach sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Pinienkerne rösten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen!

Knoblauch hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den Pinienkernen in die Pfanne hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 5-7 Minuten unter Rühren garen. Mit Zitronensaft, -schale, Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Genießen Sie Ihre köstliche Brokkoli Pfanne mit Pinienkernen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Pinienkerne auch mit einem Hauch von geräuchertem Paprika bestreuen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Rezept lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können den Brokkoli bereits einen Tag im Voraus blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit und können die Pfanne schneller zubereiten. Das Anbraten der Zutaten dauert weniger als 15 Minuten, sodass Sie ein schnelles Mittag- oder Abendessen genießen können, ohne viel Aufwand.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erneut kurz zu erhitzen, um das Gemüse nicht überzukochen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann leicht angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel einige gewürfelte Chili oder rote Paprika hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu verleihen. Eine Handvoll Kirschtomaten, die kurz mit dem Brokkoli gedünstet wird, bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen angenehmen süßen Geschmack.

Für eine noch herzhaftere Variante können Sie auch gekochte Quinoa zu dem Gericht hinzufügen. So wird es zu einer vollwertigen Mahlzeit, die alle notwendigen Nährstoffe enthält. Einfach etwa 100g gekochte Quinoa zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben und gut vermengen.

Tipps für das perfekte Anbraten

Achten Sie darauf, die Pfanne vor dem Hinzufügen der Zutaten gut zu erhitzen. Das Olivenöl sollte heiß sein, wenn Sie die Pinienkerne hinzufügen, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Wenn das Öl zu kalt ist, können die Nüsse aufweichen anstatt knusprig zu werden.

Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, da dies die Kochtemperatur senkt und das Gemüse dampft anstatt anbrät. Arbeiten Sie in kleinen Portionen, falls nötig, und geben Sie den Brokkoli in die Pfanne, sobald die Pinienkerne goldbraun sind. So erhalten alle Zutaten die perfekte Textur und das optimale Aroma.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Pinienkernen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.

→ Ist das Gericht auch vegan?

Ja, solange Sie den Parmesan weglassen oder eine vegane Alternative verwenden.

→ Kann ich Brokkoli im Voraus vorbereiten?

Ja, blanchieren Sie den Brokkoli im Voraus und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um das Gericht anzupassen.