Mittagessen mit Reisnudeln

Name: Mittagessen mit Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Reisnudeln; 2 Karotten, julienned; 1 rote Paprika, in Streifen; 100g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, mit Reisnudeln zu experimentieren, da sie so vielseitig und schnell zuzubereiten sind. Diese spezielle Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen gibt dem Gericht einen besonderen Kick. Die Zubereitung geht ruckzuck, und ich kann meinem Gaumen immer wieder neue Aromen bieten. Egal, ob ich es für ein schnelles Mittagessen oder als Teil eines größeren Menüs serviere, es gelingt mir immer. Über die einfache Handhabung und die gesunden Zutaten freue ich mich besonders, denn sie machen dieses Gericht zu einem echten Highlight in meiner Küche.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:02:37.920Z

Eines Tages wollte ich etwas Schnelles und Leckeres zubereiten, und da kamen mir die Reisnudeln in den Sinn. Ich habe sie mit frischem Gemüse kombiniert und es war ein Hit! Die Kombination aus knackigen Karotten, Paprika und aromatischen Gewürzen bringt Geschmacksvielfalt auf den Teller. Ich war überrascht, wie schnell sich alles zubereiten ließ und habe gleich mehrere Portionen für die Woche gemacht.

Ein wichtiger Tipp ist, die Reisnudeln nicht zu lange einzukochen, da sie schnell matschig werden. Ich lasse sie nur wenige Minuten in heißem Wasser ziehen. So bleiben sie schön al dente und nehmen die Aromen der anderen Zutaten perfekt auf. Das macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesundheitlich wertvoll.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen der asiatischen Küche, die den Gaumen verwöhnen
Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüse- und Proteinoptionen

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze, die in diesem Rezept verwendet werden, sind entscheidend für die gesamte Geschmacksrichtung. Das Sesamöl fügt nicht nur einen nussigen Geschmack hinzu, sondern verstärkt auch die Aromen des Gemüses während des Bratens. Um das Gericht noch aromatischer zu gestalten, können Sie zusätzlich Ingwer oder Chilipaste hinzufügen, was dem Gericht einen zusätzlichen Schub an Geschmack verleiht.

Die Sojasauce fungiert nicht nur als Würze, sondern bringt auch eine angenehme Umami-Note ins Spiel. Achten Sie darauf, eine hochwertige, salzarme Sojasauce zu wählen, um die Kontrolle über den Salzgehalt des Gerichts zu behalten. Für eine glutenfreie Variante können Sie Tamari verwenden, das auf der gleichen Basis funktioniert.

Gemüsevariationen und -ersatz

Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit der Gemüseauswahl. Neben Karotten, Paprika und Brokkoli können Sie auch Zucchini, Zuckerschoten oder Spinat verwenden. Wenn Sie saisonales Gemüse nutzen, kommt Ihr Gericht nicht nur frisch, sondern auch nachhaltiger auf den Tisch.

Falls Sie keine frisch gehackten Frühlingszwiebeln zur Hand haben, können Sie auch eine Zwiebel oder ein wenig Lauch verwenden. Diese Ergänzungen bringen ebenfalls einen würzigen Geschmack und passen gut zum Gesamtkonzept. Denken Sie daran, die Garzeiten je nach Gemüse zu variieren – breitere Stücke benötigen länger als zarte Blätter.

Tipps zur Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit bei der Zubereitung zu sparen, können Sie die Reisnudeln und das Gemüse im Voraus vorbereiten. Die Reisnudeln können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ebenso können Sie das geschnittene Gemüse im Voraus packen, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen.

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Reste wieder aufwärmen, verwenden Sie eine Pfanne und etwas zusätzliches Sesamöl oder Wasser, um die Nudeln geschmeidig zu halten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie das Gemüse matschig machen kann.

Zutaten für das Mittagessen mit Reisnudeln

Hauptzutaten

250g Reisnudeln
2 Karotten, julienned
1 rote Paprika, in Streifen
100g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl

Diese Zutaten sorgen für ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen.

Zubereitung

Reisnudeln vorbereiten

Die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in heißem Wasser einweichen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitelegen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Dann das Gemüse hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis es gar, aber noch knackig ist.

Nudeln und Soße hinzufügen

Die abgetropften Reisnudeln und die Sojasauce zu dem Gemüse geben. Gut vermischen und einige Minuten braten lassen, bis alles durchgewärmt ist.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Proteine wie Tofu oder Hühnchen hinzu, um das Gericht anzupassen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich wunderbar anpassen, um es zu einem aufwendigen Mittagessen oder einer schnellen Abendmahlzeit zu machen. Servieren Sie die Reisnudeln in einer großen Schüssel, und garnieren Sie sie mit frisch gehacktem Koriander, Limettenkeilen oder gerösteten Erdnüssen für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gebratenen Tofu, Garnelen oder Hühnchen hinzufügen, während Sie das Gemüse anbraten. Es ist auch möglich, die Proteinquelle separat zuzubereiten und sie beim Servieren darauf zu legen, um das Gericht noch ansprechender zu gestalten.

Gestaltung und Anrichten

Ein ansprechendes Anrichten kann selbst einfache Gerichte aufwerten. Nutzen Sie tiefe Teller oder Schalen, um Tiefe und Dimension zu schaffen, und setzen Sie mit den knallig bunten Gemüsestreifen Akzente. Ein Spritzer frischer Limette über dem Gericht vor dem Servieren hebt die Aromen und sorgt für einen frischen Geschmack.

Zusätzlich könnte das Gericht durch Sesam oder Chili-Flocken verfeinert werden, was nicht nur für visuellen Reiz sorgt, sondern auch den Geschmack vertieft. Solche kleinen Details machen den Unterschied in der Präsentation und beim Gesamterlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, die Nudeln können im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Nudeln aufbewahren?

Übrig gebliebene Nudeln sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie vegane Sojasauce verwenden.

→ Was kann ich statt Sesamöl verwenden?

Sie können auch Gemüseöl oder Erdnussöl verwenden, wenn Sie kein Sesamöl haben.