Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Name: Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 50g Zucker; 75g Butter; 1 Würfel Hefe (42g); 1 TL Salz; 1 Ei; 100g Sonnenblumenkerne; 50g Butter, geschmolzen; Zimt und Zucker nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, ein duftendes Zupfbrot zu backen, insbesondere mit den nussigen Sonnenblumenkernen, die jedem Bissen ein angenehm knackiges Element verleihen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende oder ein süßes Frühstück. Durch die Verwendung von frischem Hefeteig und reichlich Butter wird das Brot schön fluffig und aromatisch. Wenn ich das Brot aus dem Ofen nehme, kann ich es kaum erwarten, die ersten Stücke zu probieren – es ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:53:35.849Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit, die es bietet. Es eignet sich hervorragend als Snack oder sogar als Beilage zu einer leckeren Suppe. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Mischung mit Sonnenblumenkernen hat sich als klarer Favorit herausgestellt. Diese kleinen Körner bringen nicht nur eine besondere Note mit, sondern fördern auch die Knusprigkeit.

Beim Zubereiten ist es wichtig, die Hefe gut vorzubereiten. Ich lasse den Teig immer etwas länger gehen, damit er schön luftige Feuchtigkeit aufnimmt. Eine persönliche Empfehlung ist, das Brot unmittelbar nach dem Backen mit etwas Butter zu bestreichen – der Geschmack ist einfach himmlisch und das Aroma zieht durch die ganze Küche!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nussiger Geschmack der Sonnenblumenkerne
Fluffige Textur, die beim Reinbeißen zerfällt
Ideal für Familienfeste oder einfach nur zum Snack
Einfach zuzubereiten und beeindruckend zu servieren

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für das Gelingen des Zupfbrot. Das Weizenmehl sollte mindestens Type 550 haben, um eine gute Glutenstruktur zu entwickeln, die dem Brot die gewünschte Fluffigkeit verleiht. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu heiß zu erwärmen, da zu hohe Temperaturen die Hefe abtöten können. Eine ideale Temperatur liegt bei etwa 37°C, also lauwarm – angenehm heiß an der Lippe, aber keinesfalls heißer.

Die Verwendung von frischer Hefe anstelle von Trockenhefe sorgt für eine lebendigere Teigentwicklung. Sie sollte vor der Verarbeitung gut aufgelöst werden, um die Hefe gleichmäßig im Teig zu verteilen. Das Ei im Teig trägt zur Stabilität und zum zusätzlichen Volumen bei, was für die fluffige Textur des Brotes unerlässlich ist. Für eine vegane Variante können Sie das Ei durch Apfelmus oder eine pflanzliche Ei-Alternative ersetzen.

Perfektes Backen

Um das beste Backergebnis zu erzielen, ist die richtige Temperatur essenziell. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) sollte das Brot in den letzten fünf Minuten des Backens beobachtet werden. Ein goldbrauner Farbton und ein angenehmer Duft im Raum sind die besten Indikatoren dafür, dass das Brot fertig ist. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie leicht auf die Unterseite des Brotes klopfen; ein hohles Geräusch weist auf eine vollständige Garung hin.

Falls das Brot nach dem Backen etwas zu dunkel wird, können Sie es während der letzten Backzeit mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken. Dies schützt die Kruste, ohne den Garprozess zu stoppen. Ich empfehle, das Zupfbrot nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen zu lassen, damit die Luftzirkulation die Kruste knusprig hält.

Zutaten

Für den Teig

500g Weizenmehl
250ml Milch
50g Zucker
75g Butter
1 Würfel Hefe (42g)
1 TL Salz
1 Ei

Für die Füllung

100g Sonnenblumenkerne
50g Butter, geschmolzen
Zimt und Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten

Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Die Hefemilch, geschmolzene Butter und das Ei dazugeben und alles gut durchkneten. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung herstellen

In einer separaten Schüssel die Sonnenblumenkerne mit der geschmolzenen Butter, Zimt und Zucker vermischen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Stücke übereinander stapeln.

Backen

Das gestapelte Brot in eine gefettete Form legen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste können Sie das Brot während des Backens mit etwas Wasser besprühen.

Variationen des Rezepts

Für eine süßere Variante können Sie zusätzlich Rosinen oder Schokoladenstückchen zur Füllung hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit dem nussigen Geschmack der Sonnenblumenkerne. Wer es herzhafter mag, kann die Sonnenblumenkerne durch Kürbiskerne ersetzen oder gewürfelten Käse und gehackte Kräuter für eine mediterrane Note hinzufügen.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist die Kombination von Gewürzen in der Füllung. Probieren Sie etwas Muskatnuss oder Vanille, um den Aromen eine besondere Dimension zu verleihen. Diese kleinen Anpassungen machen das Rezept nicht nur abwechslungsreich, sondern auch perfekt für verschiedene Anlässe.

Lagerung und Haltbarkeit

Um das Zupfbrot frisch zu halten, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleibt die Kruste knusprig und das Innere bleibt fluffig. Das Brot ist in der Regel bis zu drei Tage genießbar, bevor es anfängt, trocken zu werden. Bei Bedarf kann es auch in Alufolie gewickelt und eingefroren werden – ideal für Notfälle an Tagen, an denen Sie keine Zeit zum Backen haben.

Wenn Sie das gefrorene Brot genießen möchten, legen Sie es einfach über Nacht in den Kühlschrank, um schrittweise aufzutauen. Danach können Sie es im Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen. Dadurch wird das Zupfbrot wieder schön frisch und die texturgebende Knusprigkeit kehrt zurück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Welche anderen Zutaten kann ich verwenden?

Neben Sonnenblumenkernen können Sie auch gehackte Nüsse, Käse oder Kräuter hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Brot schmeckt frisch am besten und sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Es kann aber auch 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Sie können das Brot nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen oder mit Fleur de Sel bestreuen.