Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Name: Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Gnocchi; 150 g frischer Spinat; 200 ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, kreativ in der Küche zu sein, und dieses Rezept für Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne hat meine Erwartungen übertroffen. Die Kombination aus zartem Spinat und einer cremigen Zitronensauce ist nicht nur lecker, sondern auch schnell gemacht. Diese Gnocchi sind perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe. In nur 30 Minuten zaubern wir ein Gericht, das sowohl die Familie als auch Gäste begeistern wird.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:34:37.237Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne zubereitet habe, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und dem wunderbaren Geschmack. Besonders die frische Zitronennote hat das Gericht lebendig gemacht und den Spinat perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Gnocchi selbst zu machen, aber wenn die Zeit drängt, kann man auch fertige verwenden.

Ein kleiner Tipp: Während die Gnocchi kochen, die Sauce in einer separaten Pfanne zubereiten, um die Aromen perfekt zu kombinieren. So bleibt der Geschmack frisch und die Textur cremig. Das Gericht ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch und ideal für ein romantisches Abendessen oder ein schnelles Familienessen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen von Spinat und Zitrone harmonieren perfekt
Cremige Sauce mit einem Hauch von Zitrusgeschmack
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jeden Tag

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch entscheidend für das Aroma dieses Gerichts. Er verwandelt die einfache Zitronensahne in eine lebendige, grüne Sauce, die ein hervorragendes Geschmackserlebnis bietet. Achten Sie darauf, den Spinat nur kurz zu dünsten, bis er gerade zusammenfällt, um seine Farbe und die zarten Aromen zu bewahren. Überkochen kann dazu führen, dass er bitter schmeckt.

Sollen Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. In diesem Fall ist es wichtig, ihn gründlich abzutropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Dies verhindert, dass die Sauce verwässert wird und nicht die gewünschte Konsistenz erreicht.

Die perfekte Zitronensauce

Die Kombination von Zitronensaft und -schale sorgt für eine erfrischende Note in der cremigen Sauce. Der Zitronensaft liefert die Säure, die die Reichhaltigkeit der Sahne ausgleicht, während die Schale für zusätzliche aromatische Tiefe sorgt. Um das beste Aroma zu extrahieren, verwenden Sie möglichst frische Zitronen und reiben Sie die Schale großzügig, bevor Sie den Saft pressen.

Für eine intensivere Zitronennote können Sie den Saft einer halben weiteren Zitrone hinzufügen, jedoch vorsichtig dosieren, um eine ausgewogene Sauce zu gewährleisten. Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen; dies gibt der Sauce auch eine interessante Geschmacksnote.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

400 g Gnocchi
150 g frischer Spinat
200 ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gnocchi kochen

Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten. Danach abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Den Spinat hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist.

Zitronensahne hinzufügen

Die Sahne, den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht dicker wird.

Gnocchi unterheben

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermischen, bis sie vollständig überzogen sind. Nach Belieben mit Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit zusätzlichem Gemüse wie Erbsen oder Zucchini für mehr Vielfalt.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste übrig haben, können Sie die Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. Sie sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Um die beste Textur zu bewahren, vermeiden Sie es, sie länger als nötig zu lagern, da die Gnocchi weich werden können.

Für das Aufwärmen empfehle ich, die Reste vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Fügen Sie etwas zusätzliches Olivenöl hinzu, um zu verhindern, dass die Gnocchi ankleben. Alternativ können Sie sie auch in der Mikrowelle erhitzen, aber dies könnte die Textur beeinträchtigen und dazu führen, dass sie gummiartig werden.

Variationen des Gerichts

Eine interessante Variation dieser Gnocchi könnte das Hinzufügen von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen sein. Diese sorgen für einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack, der gut mit der Cremigkeit der Sauce harmoniert. Rösten Sie die Nüsse leicht in einer Pfanne, bevor Sie sie hinzufügen, um ihr Aroma zu verstärken.

Ein weiterer leckerer Twist könnte die Zugabe von getrockneten Tomaten oder frischem Basilikum zu der Sauce sein. Die Süße der getrockneten Tomaten und der frische Geschmack des Basilikums bieten einen schönen Kontrast zur süßen Zitronensauce und verleihen dem Gericht noch mehr Farbe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus kochen und dann einfach wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich die Zitronensauce variieren?

Sie können frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Sahne oder Kokosmilch sind gute Alternativen.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot sind perfekte Beilagen.