Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Mohn; 2 TL Backpulver; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Ein Spritzer Milch

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so köstlich und dekadent sind wie diese Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mohns und der cremigen Textur des Vanillequarks macht jedes Frühstück zu einem besonderen Erlebnis. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und wir genießen sie oft am Wochenende, wenn wir uns etwas Zeit nehmen können, um das Frühstück zu zelebrieren. Ich kann es kaum erwarten, dass du sie auch ausprobierst!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:30:38.305Z

Als ich anfing, verschiedene Rezepte für Pfannkuchen zu testen, stieß ich auf die Idee, Mohn hinzuzufügen, und es hat meine Erwartungen übertroffen. Der Mohn verleiht den Pfannkuchen nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der gut mit der süßen Vanillecreme harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie innen fluffig und außen goldbraun werden. Ich verwende gerne eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern und ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen.

Warum du diesem Rezept lieben wirst
Zartes Aroma von Mohn kombiniert mit süßem Vanillequark
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Das Mehl sollte ein feines Weizenmehl Typ 405 sein, um eine zarte Struktur zu gewährleisten. Der Mohn bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur; ich empfehle, ungeschälten Mohn zu verwenden, da er mehr Aroma entfaltet. Die Eier sorgen für eine leichte Bindung, während die Milch die Pfannkuchen saftig macht – je höher der Fettgehalt der Milch, desto reichhaltiger wird der Geschmack.

Zucker ist nicht nur für die Süße wichtig, sondern spielt auch eine Rolle bei der Bräunung der Pfannkuchen. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass die Süße nicht zu dominant wird. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du auch Buchweizenmehl verwenden. Es sorgt ebenfalls für eine interessante Geschmacksnote und harmoniert gut mit dem Mohn.

Techniken für perfekte Pfannkuchen

Die richtige Hitze ist grundlegend, um fluffige Pfannkuchen zu backen. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen, ohne außen zu verbrennen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrannt, innen aber noch roh sind. Wenn kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, ist es Zeit, sie vorsichtig zu wenden. Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange auf der anderen Seite zu lassen, da sie schnell zu trocken werden können.

Eine weitere Technik, die ich empfehle, ist das Ruhenlassen des Teigs. Wenn du den Teig eine halbe Stunde ruhen lässt, können sich die Zutaten besser verbinden, was zu einer noch fluffigeren Konsistenz führt. Dies hilft auch, die Glutenstruktur zu entspannen, was die Pfannkuchen zarter macht. Wir verwenden gerne einen Schöpfkelle, um gleichmäßige Portionen zu gewährleisten und die Pfannkuchen in der Pfanne der Größe nach zu sortieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 EL Mohn
2 TL Backpulver
2 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für den Vanillequark

250 g Quark
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Ein Spritzer Milch

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, den Mohn, das Backpulver, die Eier, die Milch, den Zucker, den Vanilleextrakt und das Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun braten.

Vanillequark zubereiten

Den Quark mit Zucker, Vanilleextrakt und einem Spritzer Milch vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Vanillequark servieren. Nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Genieße diese köstlichen Pfannkuchen am besten frisch und warm!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale in den Vanillequark mischen.

Außergewöhnlicher Vanillequark

Der Vanillequark ist eine perfekte Ergänzung zu den Pfannkuchen und hebt deren Geschmack zusätzlich hervor. Die Kombination aus Quark und Zucker ergibt eine erfrischende Süße, während der Vanilleextrakt für einen aromatischen, warmen Geschmack sorgt. Ich empfehle bei der ersten Zubereitung der Quark-Mischung, die Menge an Zucker nach deinem Geschmack anzupassen. Wenn du den Quark cremiger magst, kannst du auch etwas Sahne oder griechischen Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz weiter zu verfeinern.

Ein weiterer Tipp ist es, die Quark-Mischung im Voraus zuzubereiten. Du kannst den Vanillequark bis zu zwei Tage im Voraus herstellen und im Kühlschrank lagern. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten, und du sparst am Morgen beim Zubereiten der Pfannkuchen wertvolle Zeit.

Serviervorschläge und Variationen

Die Pfannkuchen schmecken wunderbar mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder auch Bananen. Du kannst die Früchte einfach auf die Pfannkuchen legen oder sie in kleinen Stückchen unter den Teig heben, um eine fruchtige Note zu erzielen. Ein Spritzer Zitronensaft über den Pfannkuchen bringt eine angenehme Frische, die perfekt mit dem süßen Vanillequark harmoniert.

Für eine schokoladige Variante kannst du gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Wenn du es noch dekadenter magst, reicht ein Klecks geschlagene Sahne oder ein Hauch von Puderzucker obendrauf. Sei kreativ und kombiniere verschiedene Zutaten, um deine eigene persönliche Note zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Mohn zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen ohne Mohn machen, sie werden trotzdem lecker sein!

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekochte Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich den Vanillequark auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, du kannst den Quark mit Kakao, Zimt oder frischen Früchten verfeinern, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Sind diese Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Nein, da sie Eier und Milch enthalten. Du kannst jedoch alternative Rezepte mit pflanzlichen Zutaten ausprobieren.