Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse

Name: Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Herzen
Ingredients: 250g Blätterteig; 200g Ziegenkäse; 1 Ei (zum Bestreichen); Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin); Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe es, meine Gäste mit köstlichen kleinen Häppchen zu überraschen. Diese Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sind auch ein Genuss für die Sinne. Die Kombination aus dem buttrigen, knusprigen Teig und dem cremigen Ziegenkäse sorgt für ein unwiderstehliches Aroma. Egal ob bei einem festlichen Anlass oder als Snack für zwischendurch, mit diesen Herzen zaubere ich immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Liebsten.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:06:39.352Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich begeistert von der Einfachheit der Zubereitung und dem intensiven Geschmack des Ziegenkäses. Die Herzen sind perfekt für Partys oder ein gemütliches Abendessen. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze getestet, um die Füllung zu variieren, und fand, dass eine Prise frisch gehackter Thymian den Geschmack noch verstärkt.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, den Blätterteig nicht zu lange zu backen, damit die Herzen schön knusprig bleiben. Ich serviere sie oft mit einer süßen Feigenkonfitüre, um die salzige Note des Käses auszugleichen und ein aufregendes Geschmackserlebnis zu bieten.

Warum du diese Herzen lieben wirst
Knuspriger Blätterteig, der perfekt dampfend herauskommt
Cremiger Ziegenkäse, der das Gehörte herausfordert
Vielfältig – ob als Vorspeise oder Snack für zwischendurch

Die perfekte Textur

Der Schlüssel zu knusprigem Blätterteig liegt in der richtigen Temperatur und dem Ausrollen des Teigs. Stelle sicher, dass der Blätterteig entweder frisch oder gut aufgetaut ist, bevor du ihn ausrollst, da gefrorener Teig beim Backen nicht aufblättert. Die flüchtigen Schichten des Teigs sollten ungestört bleiben, indem du nur wenig Mehl zum Ausrollen verwendest. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, um die zarte Konsistenz zu erhalten.

Um die Herzen gleichmäßig und schön zu backen, solltest du den Ofen auf die richtige Temperatur vorheizen. Ein vorgeheizter Ofen bei 200°C sorgt dafür, dass der Blätterteig sofort zu garen beginnt und die Feuchtigkeit verdampft, was zu einem besonders knusprigen Ergebnis führt. Backe die Herzen, bis sie goldbraun sind, und behalte sie in den letzten Minuten gut im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.

Die Rolle des Ziegenkäses

Ziegenkäse verleiht diesen Herzen nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern bringt auch eine cremige Textur mit sich, die im Kontrast zum knusprigen Blätterteig steht. Achte darauf, einen Ziegenkäse von guter Qualität zu wählen, der frisch und mild ist. Er sollte bei Zimmertemperatur stehen, damit er sich beim Mischen besser vermengen lässt. Bei der Auswahl der Kräuter kannst du experimentieren: Thymian oder Rosmarin harmonieren hervorragend, aber auch Dill oder Oregano können eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du Feta zu dem Ziegenkäse mischen oder eine Prise Zitronenschale hinzufügen. Diese Kombination macht die Füllung noch frischer und aufregender. Für eine vegane Option kannst du einen pflanzlichen Frischkäse verwenden, der die cremige Konsistenz des Ziegenkäses nachahmt. Achte darauf, ihn mit Gewürzen zu verfeinern, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Die Zutaten für diese köstlichen Blätterteig-Herzen sind einfach und leicht erhältlich:

Zutaten

250g Blätterteig
200g Ziegenkäse
1 Ei (zum Bestreichen)
Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Mit diesen Zutaten bist du bereit, deine Blätterteig-Herzen zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Herzen:

Teig ausrollen

Roll den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche dünn aus und schneide Herzen mit einem Ausstecher oder einem Messer aus.

Füllen

Den Ziegenkäse in eine Schüssel geben und mit frisch gehackten Kräutern, Pfeffer und Salz gut vermengen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Herzstücks geben.

Zusammensetzen

Falte die Ränder der Herzen zusammen und drücke sie gut an, um die Füllung zu versiegeln.

Bestreichen und Backen

Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem verquirlten Ei bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen die Herzen kurz abkühlen lassen und dann servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du den Ziegenkäse mit etwas Honig vermengen oder eine Prise Chili hinzufügen, um einen pikanten Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

Diese Blätterteig-Herzen passen perfekt zu einem Glas Weißwein oder einem spritzigen Sekt. Sie sind tolle Appetizer bei Partys und Festen. Du kannst sie auch als hübsches Fingerfood bei Buffets anrichten. Bereite sie einfach auf einem schönen platter zu und garniere sie mit frischen Kräutern, um ihren Appell zu erhöhen. Ich schlage vor, sie warm zu servieren, da die cremige Füllung und der knusprige Teig so am besten zur Geltung kommen.

Um den Geschmack weiter zu variieren, kannst du verschiedene Füllungen ausprobieren. Gehackte Oliven, sonnengetrocknete Tomaten oder Walnüsse ergänzen den Ziegenkäse wunderbar. Diese kleinen Anpassungen machen das Rezept nicht nur abwechslungsreich, sondern bieten auch immer wieder neue Geschmackserlebnisse für deine Gäste.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Falls du einige Herzen übrig hast, kannst du diese problemlos aufbewahren. Lagere sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Erhitze sie einfach für etwa 5–7 Minuten im vorgeheizten Ofen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Vermeide die Mikrowelle, da dies den Blätterteig weich macht und ihn seine Struktur verliert.

Wenn du diese Leckerei für eine größere Runde vorbereiten möchtest, kannst du sie auch im Voraus herstellen. Die gefüllten Herzen lassen sich gut einfrieren. Lege sie einfach auf ein Blech und friere sie ein, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. So kannst du sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen, was eine wunderbare Lösung für spontane Gäste ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst jeden anderen Käse verwenden, der gut schmilzt, wie z.B. Feta oder Gouda.

→ Wie lange sind die Herzen haltbar?

Die Herzen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Herzen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Herzen unbacken vorbereiten und sie im Kühlschrank lagern, bis du bereit bist, sie zu backen.

→ Wie kann ich die Herzen anpassen?

Du kannst die Füllung variieren, indem du zusätzliches Gemüse, Nüsse oder verschiedene Gewürze hinzufügst!