Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 100g frische Himbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, und die Kombination mit Himbeeren sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Der süße Geschmack der Himbeeren harmoniert perfekt mit dem fluffigen Teig, und das Gefühl, sie direkt vom Herd auf den Teller zu bringen, ist einfach unschlagbar. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet, sodass sie ideal für ein entspanntes Frühstück oder einen Brunch mit Freunden sind. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:49:36.064Z

Als ich kürzlich ein Frühstück für Freunde zubereiten wollte, entschied ich mich für Pfannkuchen mit Himbeeren. Ich stellte schnell fest, dass diese einfache Kombination für Begeisterung sorgt. Die saftigen Himbeeren bringen eine fruchtige Frische, die die Süße des Teigs wunderbar ergänzt.

Durch das Hinzufügen von etwas Vanille und einem Hauch Zimt in den Teig erhält man eine ganz besondere Note. Außerdem habe ich die Himbeeren kurz in einem Topf erhitzt, was ihren Geschmack intensiviert und sie perfekt für die Garnierung macht. Probiert es aus!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frische Himbeeren, die für einen fruchtigen Kick sorgen
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch

Die perfekte Konsistenz erreichen

Der Teig für die Pfannkuchen sollte eine geschmeidige, leicht dickflüssige Konsistenz haben. Achte darauf, dass das Mehl gut in die Flüssigkeit eingearbeitet wird, um Klumpen zu vermeiden. Wenn dein Teig zu dick ist, füge einen Schuss Milch hinzu, um ihn zu lockern, und sei vorsichtig, nicht zu viel zu rühren, da dies die Fluffigkeit der Pfannkuchen beeinträchtigen kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Ruhezeit des Teigs. Lasse den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen, bevor du die Pfannkuchen brätst. Dies gibt dem Mehl Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen und trägt zu einer noch zarteren Textur bei.

Himbeeren optimal einsetzen

Die Himbeeren verleihen nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen, fruchtigen Geschmack. Wenn du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, achte darauf, sie rechtzeitig auftauen zu lassen, da sie beim Erhitzen Wasser verlieren können. Dies kann die Konsistenz der Pfannkuchen beeinflussen, wenn sie direkt aus der Pfanne serviert werden.

Eine interessante Variante ist es, die Himbeeren mit ein wenig Zucker und einem Spritzer Zitronensaft in der Pfanne leicht karamellisieren zu lassen. Dies erhöht die Süße und bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Achte darauf, sie nur kurz zu erhitzen, damit sie nicht zerfallen.

Servierideen und Variationen

Um die Pfannkuchen zu variieren, experimentiere mit verschiedenen Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren. Du kannst auch Nüsse oder Schokoladenspäne in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu schaffen. Diese Anpassungen können das Gericht sehr abwechslungsreich machen und es zu deinem persönlichen Rezept machen.

Serviere die Pfannkuchen mit etwas Joghurt oder Schlagsahne für zusätzliche Cremigkeit. Eine Prise Zimt oder Vanille im Teig sorgt für ein besonderes Geschmacksprofil. Stelle sicher, dass alle Zutaten gut zusammen harmonieren, um ein rundum gelungenes Frühstück zu servieren.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst du:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
1 Prise Salz
100g frische Himbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Guten Appetit! Du kannst die Pfannkuchen mit Puderzucker oder einer süßen Sahne servieren.

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

Vermische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und die Prise Salz. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Dann die flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.

Pfannkuchen braten

Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib eine Kelle Teig in die Pfanne und lasse die Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Wende die Pfannkuchen vorsichtig und brate die andere Seite goldbraun.

Himbeeren vorbereiten

Erhitze die Himbeeren kurz in einem kleinen Topf, um sie leicht aufzuweichen. So entfalten sie ihren vollen Geschmack und passen perfekt zu den Pfannkuchen.

Servieren

Staple die Pfannkuchen auf einem Teller, garniere sie mit den warmen Himbeeren und serviere sie gleich warm. Optional kannst du noch Puderzucker darüberstreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, bevor du den Teig hineingibst, damit die Pfannkuchen schön fluffig werden.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du mehr Pfannkuchen zubereitest, als du essen kannst, kannst du die übrig gebliebenen Pfannkuchen gut aufbewahren. Lasse sie zuerst vollständig abkühlen und schichte sie mit Backpapier zwischen die Schichten, um ein Verkleben zu verhindern. Fülle sie dann in einen luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickele jede Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Toaster oder in der Mikrowelle kurz erwärmen, bis sie wieder heiß und fluffig sind.

Tipps für das perfekte Braten

Um ein Ankleben der Pfannkuchen zu verhindern, achte darauf, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du den Teig hineingibst. Ideal ist eine mittlere Hitze. Wenn du einen Tropfen Wasser ins Öl gibst und er zischt, ist die Pfanne bereit. Verwende eine beschichtete Pfanne oder gieße genügend Butter oder Öl hinein, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Ein guter Hinweis für die Hitze ist, dass du die Pfannkuchen wenden solltest, wenn sich viele kleine Bläschen an der Oberseite bilden. Die Oberfläche sollte leicht glänzend sein, was darauf hinweist, dass sie gut durchgegart ist.

Gesunde Alternativen

Wenn du eine gesündere Variante der Pfannkuchen möchtest, kannst du das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen. Dies sorgt für mehr Ballaststoffe und gibt den Pfannkuchen eine nussigere Note. Achte darauf, eventuell die Flüssigkeit leicht anzupassen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit benötigt.

Für eine zuckerreduzierte Version kannst du den Zucker im Teig durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Diese Alternativen bringen natürliche Süße und sind oft leichter verdaulich als raffinierter Zucker, sodass du auch ohne großen Geschmacksverlust gesünder frühstücken kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Erdbeeren, Bananen oder sogar Apfelstücke verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, wie z.B. Reismehl oder eine fertige glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank aufbewahren und die Pfannkuchen frisch backen, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Wie lagert man übrig gebliebene Pfannkuchen?

Du kannst übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.