Pfannkuchen mit Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250g Quark; 50g Joghurt; 1 Vanilleschote; 1 EL Zucker; 1 Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem köstlichen Vanillequark serviert werden. Diese Kombination bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine cremige Textur auf den Teller. Heute teile ich meine geheime Methode, um Pfannkuchen besonders fluffig zu machen. Das Geheimnis liegt darin, die Eier getrennt zu schlagen und das Eiweiß aufzuheben, um es am Ende vorsichtig unter den Teig zu heben. Mit frisch zubereitetem Vanillequark wird dieses Frühstück zum Genuss für die ganze Familie.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:03:36.300Z

Bei der Zubereitung meiner Pfannkuchen mit Vanillequark habe ich die perfekte Balance zwischen Süße und Frische gefunden. Der Vanillequark, den ich selbst mache, enthält frische Vanilleschote und einen Hauch Zitrone, was ihn besonders aromatisch macht. Diese Kombination hat meine Erwartungen übertroffen und macht die Pfannkuchen zu einem echten Hit in meiner Familie.

Ich empfehle, die Pfannkuchen in einer gut beschichteten Pfanne zu braten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und nicht anhaften. Mit ein wenig Butter in der Pfanne erreichen sie eine wunderschöne goldbraune Farbe, die das Auge erfreut und den Gaumen verwöhnt.

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Fluffige Konsistenz, die jede Biss zart macht
Kreative Verbindung von klassischem Pfannkuchen und würzigem Vanillequark
Schnell und einfach zuzubereiten für ein perfektes Frühstück

Die Kunst der Fluffigkeit

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen besonders fluffig werden, ist es wichtig, die Eier getrennt zu schlagen. Das Eiweiß sollte so lange geschlagen werden, bis steife Spitzen entstehen. Dies bedeutet, dass der Eischnee die Form behält und nicht mehr zusammenfällt, wenn Sie ihn vorsichtig unter den Teig heben. Dies gibt den Pfannkuchen eine luftige Struktur, die beim Backen wunderschön aufgeht.

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Kalte Zutaten führen oft zu einem klumpigen Teig und können die gewünschte Konsistenz beeinträchtigen. Ein gut gemischter Teig ohne Klumpen sorgt für gleichmäßige Backergebnisse und ein gleichmäßiges Garen.

Der perfekte Vanillequark

Der Vanillequark verleiht den Pfannkuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine cremige Textur, die hervorragend mit der Fluffigkeit der Pfannkuchen harmoniert. Verwenden Sie eine hochwertige Vanilleschote für das beste Aroma. Das Mark der Schote sollte noch zusammen mit der Schote selbst in den Quark gegeben werden, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Schote nach dem Auskratzen aufzubewahren; sie kann in Zucker eingelegt werden, um Vanillezucker herzustellen.

Der Zitronensaft im Vanillequark sorgt für die nötige Frische. Eine Prise mehr oder weniger kann den Geschmack erheblich beeinflussen. Probieren Sie den Quark, bevor Sie ihn servieren, und passen Sie die Süße nach Ihrem persönlichen Geschmack an, indem Sie mehr Zucker hinzufügen, wenn er zu säuerlich ist. Für eine gesündere Variante können Sie einen griechischen Joghurt verwenden, der weniger Zucker enthält.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Pfannkuchen

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Vanillequark

250g Quark
50g Joghurt
1 Vanilleschote
1 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen mit Vanillequark zu:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb zur Mehlmischung geben und gut verrühren. Dann vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Vanillequark zubereiten

Quark und Joghurt in einer Schüssel vermengen. Das Mark der Vanilleschote hinzufügen und mit Zucker sowie Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Pfannkuchen mit dem Vanillequark anrichten. Nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Pfannkuchen mit Zimt oder geriebener Zitronenschale verfeinern. Servieren Sie sie mit frischen Beeren oder Bananenscheiben.

Variationen und Anpassungen

Für zusätzliche Aromen können Sie dem Pfannkuchenteig gemahlene Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Zutaten geben den Pfannkuchen einen ganz neuen Twist und sorgen für eine aufregende Geschmackserfahrung. Wenn Sie es fruchtiger mögen, sind reife Bananen oder geriebene Äpfel eine großartige Ergänzung, die ebenfalls die Süße erhöht.

Die Pfannkuchen lassen sich auch in einer glutenfreien Variante zubereiten, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, dass das Mehl eine gute Bindung hat, um die Fluffigkeit nicht zu verlieren, und stellen Sie gegebenenfalls sicher, dass andere Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, legen Sie sie kurz in den Toaster oder braten Sie sie bei mittlerer Hitze in der Pfanne, bis sie wieder warm sind. Dies bewahrt ihre Textur und sorgt für ein frisches Geschmackserlebnis.

Der Vanillequark hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank, kann aber dazu neigen, nach ein paar Tagen wässrig zu werden. Um die Frische zu bewahren, geben Sie ihn in ein gut verschlossenes Glas und verwenden Sie ihn innerhalb von drei Tagen. Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Vanillequark zu verwenden, ist als Füllung für frische Waffeln oder als Topping für Obstsalate.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Vanillequark auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, Sie können den Quark zum Beispiel mit Kakao oder pürierten Früchten variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Zucker im Rezept reduzieren?

Ja, der Zucker kann nach Geschmack reduziert werden, wenn Sie es weniger süß mögen.

→ Was kann ich anstelle von Mehl verwenden?

Sie können auch Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, um gesündere Alternativen zu erhalten.