Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Name: Lachs mit Erdbeer-Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Dill oder Petersilie); 150g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt; 100ml Balsamico-Essig; 2 Esslöffel Honig oder Zucker; 1 Teelöffel Olivenöl; Eine Prise Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, frische und saisonale Aromen in meine Gerichte zu integrieren, und mein Lachs mit Erdbeer-Balsamico ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem, saftigem Lachs und der süß-sauren Erdbeer-Balsamico-Reduktion bringt Leben auf jeden Teller. Diese einfache, aber raffinierte Kombination eignet sich hervorragend für ein entspanntes Abendessen oder ein festliches Familienessen. Außerdem ist es ein Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann – ideal für die hektischen Wochentage.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:19:34.447Z

Bei der Zubereitung von Lachs mit Erdbeer-Balsamico habe ich festgestellt, dass frische Erdbeeren und hochwertiger Balsamico-Essig eine großartige Geschmackskombination ergeben. Ich nutze immer frischen Balsamico aus einer kleinen Manufaktur, um die Aromen zu intensivieren und dem Gericht Tiefe zu verleihen.

Eine spezielle Technik, die ich gerne anwende, ist das Reduzieren der Balsamico-Mischung, um eine sirupartige Konsistenz zu erzielen. Das Schöne daran ist, dass die Süße der Erdbeeren sich intensiviert und harmonisch mit dem Lachs zusammentrifft. Egal ob im Sommer oder Winter, dieses Gericht macht einfach immer Spaß!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, zarter Lachs mit fruchtiger Erdbeer-Note
Schnell und einfach zuzubereiten – in nur 30 Minuten!
Ideal für festliche Anlässe oder ein elegantes Abendessen zu Hause

Die perfekte Zubereitung des Lachses

Um sicherzustellen, dass Ihr Lachs saftig und zart bleibt, ist es wichtig, die Pfanne auf die richtige Temperatur zu bringen. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es leicht zu glühen beginnt. Dies sorgt dafür, dass die Lachsfilets eine schöne goldene Kruste bekommen, ohne dass das Innere übergart wird. Achten Sie darauf, die Filets nicht zu überladen, da dies die Hitze entziehen und das Braten behindern kann.

Eine häufige Fehlerquelle beim Braten von Lachs ist das Anhaften an der Pfanne. Verwenden Sie eine gut beschichtete Pfanne oder eine Pfanne aus Edelstahl mit ausreichend Olivenöl. Während des Bratens sollten Sie die Filets nur einmal wenden, um sicherzustellen, dass sie nicht zerfallen und gleichmäßig gegart werden. Goldene Ränder deuten darauf hin, dass sie bereit zum Wenden sind.

Erdbeer-Balsamico-Reduktion optimieren

Die Erdbeer-Balsamico-Reduktion bringt nicht nur Frische, sondern auch Komplexität in das Gericht. Das langsame Köcheln der Erdbeeren mit dem Balsamico-Essig ermöglicht es den Aromen, sich intensiv zu verbinden. Wenn Sie es fruchtiger mögen, können Sie auch Himbeeren oder andere Beerenmischungen hinzufügen – achten Sie jedoch darauf, die Zucker- oder Honigmenge anzupassen, da einige Beeren süßer sind als andere.

Eine wichtige Technik ist das Rühren während des Köchelns. Dies verhindert, dass die Erdbeeren am Boden des Topfes anbrennen. Sobald die Mischung eingedickt ist und eine sirupartige Konsistenz hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Diese Reduktion kann auch im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank für bis zu einer Woche, was sie ideal für Meal Prepping macht.

Zutaten

Für den Lachs:

2 Lachsfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Dill oder Petersilie)

Für die Erdbeer-Balsamico-Reduktion:

150g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
100ml Balsamico-Essig
2 Esslöffel Honig oder Zucker
1 Teelöffel Olivenöl
Eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Erdbeer-Balsamico-Reduktion zubereiten

Erdbeeren in einem Topf mit Balsamico-Essig und Honig vermengen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Bis die Mischung leicht eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.

Lachs anbraten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Anrichten

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und großzügig mit der Erdbeer-Balsamico-Reduktion überziehen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivierte Geschmacksnote können Sie die Erdbeeren auch mit etwas Chili zusammen pürieren, um eine leichte Schärfe hinzuzufügen.

Variationen des Gerichts

Dieses Lachsgericht lässt sich wunderbar anpassen. Wenn Sie keine Erdbeeren zur Hand haben, probieren Sie statt dessen Mango oder Ananas für einen tropischen Geschmack. Diese Früchte haben ebenfalls eine süß-säuerliche Note, die hervorragend mit dem Lachs harmoniert und das Gericht abwechslungsreich macht.

Außerdem können Sie die Zubereitungsart ändern. Anstatt den Lachs zu braten, können Sie ihn im Ofen garen. Legen Sie die gewürzten Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 180°C für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. So bleibt der Lachs besonders zart und die Methode ist nahezu fettfrei.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lachs mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem leichten Salat, um die Aromen zu ergänzen. Grüne Bohnen oder Rucola-Salat sind ideale Begleiter und bringen zusätzliche Frische. Sie können auch etwas Quinoa oder Couscous dazu reichen, um das Gericht sättigender zu machen.

Wenn Sie es besonders elegant servieren möchten, richten Sie den Lachs auf einem Bett aus Gemüsepüree an, wie z. B. Karotten- oder Blumenkohlpüree. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen tollen visuellen Kontrast, sondern auch eine cremige Textur, die ideal zur fruchtigen Reduktion passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, ihn gut auftauen zu lassen, bevor Sie ihn zubereiten.

→ Wie kann ich die Erdbeer-Balsamico-Reduktion aufbewahren?

Die Abkühlung auf Raumtemperatur, die Reduktion in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte für die Reduktion verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, um verschiedene Aromen zu kreieren.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, also ist dieses Gericht für glutenempfindliche Personen geeignet.