Vegetarisches Valentins-Wellington

Name: Vegetarisches Valentins-Wellington
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Blätterteig; 300g Champignons, fein gehackt; 200g frischer Spinat; 150g Frischkäse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei, zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Inspiration

Ich habe kürzlich ein vegetarisches Valentins-Wellington zubereitet, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Mit einer Füllung aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern gibt diese Speise dem klassischen Wellington eine ganz neue Dimension. Das Beste daran ist, dass man die Zutaten individuell anpassen kann, um den persönlichen Geschmack zu treffen. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit meiner Familie und meinen Freunden zu teilen, besonders an einem besonderen Tag wie dem Valentinstag.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:02:35.684Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit neuen Rezepten und Zutaten. Dieses vegetarische Valentins-Wellington war eine besondere Entdeckung, nachdem ich versucht habe, den klassischen Rinder-Wellington auf eine fleischlose Variante umzustellen. Die Kombination aus Pilzen, Spinat und Frischkäse in der Füllung sorgt für eine köstliche, cremige Textur, die jedem Gourmet gefallen wird.

Ich empfehle, die Blätterteigkruste gut zu kühlen, bevor Sie das Wellingtion backen – das sorgt für eine perfekte, knusprige Kruste. Das ist mein kleiner Geheimtipp, der den Unterschied macht. Wenn Sie sich ans Werk machen, sind Sie nur einen Schritt von einem unwiderstehlichen Gericht entfernt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Eine überraschende Füllung aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen
Knusprige Blätterteigkruste, die beim Biss zerbricht
Ideal für romantische Abendessen oder besondere Gelegenheiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Valentins-Wellingtons. Champignons bringen durch ihren hohen Feuchtigkeitsgehalt eine herzliche Umami-Note in die Füllung, während frischer Spinat ein lebhaftes Grün und zusätzliche Nährstoffe hinzufügt. Der Frischkäse sorgt für eine cremige Textur, die alle Aromen miteinander verbindet. Achten Sie darauf, die Champignons gut zu entwässern, um zu verhindern, dass die Füllung zu nass wird und der Blätterteig durchweicht.

Verwenden Sie hochwertige Kräuter wie frischen Thymian und Rosmarin für ein intensiveres Aroma. Diese Kräuter harmonieren wunderbar miteinander und verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Varianten verwenden, sollten aber bedenken, dass sie konzentrierter sind; reduzieren Sie die Menge entsprechend.

Die Kunst des Blätterteigs

Der Blätterteig ist das Herzstück dieses Gerichts und sorgt für die knusprige, goldene Kruste. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kneten, da dies die Schichten beeinträchtigen kann. Beim Ausrollen ist ein leicht bemehlter Tisch wichtig, um ein Ankleben zu vermeiden. Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht und schön knusprig wird.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Teig mit Eigelb bestreichen, verleiht das der Kruste eine verführerische goldene Farbe und einen zusätzlichen Glanz. Ich empfehle, etwas Wasser mit dem Ei zu vermengen, um eine gleichmäßigere Verteilung zu erreichen. Überprüfen Sie während des Backens, ob der Wellingtontopf gleichmäßig aufgeht und die Ränder nicht verbrennen.

Zutaten

Für das Wellington

500g Blätterteig
300g Champignons, fein gehackt
200g frischer Spinat
150g Frischkäse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei, zum Bestreichen

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. Danach die Champignons und den Spinat hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Füllung zubereiten

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Frischkäse sowie die Kräuter unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Wellington formen

Den Blätterteig auf einem bemehlten Tisch ausrollen. Die Gemüsemischung in der Mitte des Teigs platzieren und die Ränder umschlagen. Den Teig gut versiegeln und auf ein Backblech legen.

Backen

Den Blätterteig mit geschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Profi-Tipps

Um eine noch reichhaltigere Füllung zu erhalten, können Sie zusätzlich Walnüsse oder Mandeln in die Mischung geben.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept kann ganz leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel noch geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne hinzu, um einen nussigen Geschmack zu integrieren und einen schönen Crunch zu erzeugen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika kann spannend sein und dem Gericht eine neue Dimension verleihen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch etwas Senf oder geräucherte Paprika in die Füllung einarbeiten. Diese Zutaten intensivieren das Aroma und machen das Gericht noch aufregender. Seien Sie kreativ und probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihr ganz persönliches Valentine’s Wellington zu kreieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Wellingtontopf problemlos aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, um die Knusprigkeit des Blätterteigs zu erhalten, anstatt die Mikrowelle zu verwenden, die ihn weich machen könnte.

Falls Sie das Gericht vorbereiten möchten, können Sie die Gemüsemischung und den Blätterteig separat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Lassen Sie die Füllung vorher gut abkühlen, um den Blätterteig nicht zu durchweichen. Beim Zusammenstellen sollten Sie dann alles schnell zusammenbauen und sofort backen für das beste Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig selber machen?

Ja, aber es wird empfohlen, fertigen Blätterteig zu verwenden, da dies die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Verwenden Sie veganen Blätterteig und ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie lange kann ich das Wellington im Voraus zubereiten?

Sie können die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten und das Wellington bis zu 1 Stunde vor dem Servieren backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. Zucchini oder Paprika.