Zupfbrot Mit Dinkelmehl

Name: Zupfbrot Mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Dinkelmehl; 300ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Optional: Füllungen nach Wahl (z.B. Käse, Kräuter)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, und dieses Rezept mit Dinkelmehl hat sich als besonders lecker erwiesen. Die nussige Note des Dinkelmehls verleiht dem Brot einen tollen Geschmack und eine angenehme Textur. Während ich die Brote zubereitete, fiel mir auf, wie einfach es ist, sie zu teilen und zu genießen. Es ist perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zum Kaffee. Ich bin sicher, dass du dieses Rezept genauso sehr lieben wirst wie ich!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:02:36.067Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Dinkelmehl gemacht habe, war ich begeistert von der Aromenvielfalt, die das Dinkelmehl mit sich bringt. Es hat eine angenehme Nussigkeit, die das Brot aufwertet und ihm mehr Tiefe gibt.

Ich fand heraus, dass es wichtig ist, die Teigstücke gleichmäßig zu formen, damit sie beim Backen perfekt aufgehen. Außerdem habe ich verschiedene Füllungen ausprobiert, und meine Favoriten sind eine Kombination aus frischen Kräutern und Käse, was dem Brot eine köstliche Note gibt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiger Geschmack des Dinkelmehls
Weiche und luftige Textur
Ideal für gesellige Runden

Die Rolle der Zutaten

Dinkelmehl ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Es enthält mehr Ballaststoffe und Proteine im Vergleich zu Weizenmehl, was deinem Zupfbrot eine nussige Note und eine bessere Nährstoffbilanz verleiht. Die Verwendung von Olivenöl sorgt für eine geschmeidigere Textur, was das Endprodukt nicht nur schmackhaft, sondern auch saftig macht.

Die Wahl der Füllungen ist entscheidend für den individuellen Geschmack deines Zupfbrots. Käse verwandelt die kleinen Teigkugeln in wahre Geschmacksexplosionen, während frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian eine aromatische Frische einbringen. Du kannst auch saisonales Gemüse hinzufügen, um das Rezept zu variieren und gesünder zu gestalten.

Techniken für das perfekte Zupfbrot

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, genügend Zeit darauf zu verwenden. Der Teig sollte glatt und elastisch sein; sollte er zu klebrig sein, füge kleine Mengen Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein gut gekneteter Teig lässt sich einfacher handhaben und führt zu einem luftigeren Ergebnis.

Das Gehenlassen des Teigs ist ebenfalls ein kritischer Schritt. Achte darauf, den Teig an einem warmen Ort zu lagern, damit die Hefe richtig arbeiten kann. Ein guter Indikator dafür, dass der Teig bereit ist, ist sein Volumen, das sich verdoppeln sollte. Sollten die Temperaturen in deiner Küche niedrig sein, könntest du den Ofen bei minimaler Hitze vorheizen, und dann den Teig dort abdecken und gehen lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses köstliche Zupfbrot zuzubereiten:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Dinkelmehl
300ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Optional: Füllungen nach Wahl (z.B. Käse, Kräuter)

Stelle sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot zu perfektionieren:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Trockenhefe, das Salz und den Honig vermischen. Langsam das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleichmäßige kleine Stücke schneiden. Nach Belieben füllen und zu kleinen Kugeln formen.

Backen

Die Teigkugeln in eine gefettete Backform geben und erneut 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Das Zupfbrot sollte warm serviert werden und kann mit verschiedenen Dips oder Aufstrichen genossen werden.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Schinken oder sogar süßen Optionen wie Marmelade. Achte darauf, die Füllungen nicht zu reichlich zu wählen, damit der Teig schön aufgeht.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Das Zupfbrot kann hervorragend aufbewahrt werden. Um es frisch zu halten, wickel es in Frischhaltefolie und lagere es an einem kühlen, trockenen Ort. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt. Aufbewahrtes Zupfbrot sollte bei Raumtemperatur aufgewärmt werden, um die ursprüngliche Textur zurückzugewinnen.

Wenn du das Zupfbrot langfristig aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Teile das Brot in Portionen und verpacke sie in luftdichten Tüten. So bleibt das Brot bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für etwa 10-15 Minuten bei 180°C im Ofen aufbacken.

Variationen des Rezepts

Für eine süße Variante des Zupfbrots kannst du Zimt und Zucker verwenden, um den Teig zu bestreuen, oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen. Diese Füllungen verwandeln das Rezept in einen köstlichen Snack für das Frühstück oder den Nachmittagstee.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kann Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, die Hefe und die Flüssigkeitsmengen gegebenenfalls anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu optimieren. Das Zupfbrot bleibt dabei schön fluffig, wenn du die richtige Mischung verwendest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot kann gut eingefroren werden. Am besten in Alufolie wickeln und in einer Gefriertüte aufbewahren.

→ Welches Mehl kann ich anstelle von Dinkelmehl verwenden?

Weißmehl kann als Ersatz verwendet werden, aber das Geschmacksprofil wird sich ändern.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst das Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzen und das Olivenöl verwenden.