Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 ml trockener Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige frische Kräuter zur Garnitur (z. B. Basilikum)

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, Risotto zu kochen, besonders mit frischem Spinat! Die cremige Konsistenz und der würzige Geschmack des Spinats machen dieses Gericht zu einem echten Hit bei meiner Familie. Das Kochen erfordert zwar etwas Geduld, aber die Mühe ist es wert, wenn man mit jedem Löffel die Aromen entdeckt. Diese Variante bringt Frische und Farbe auf den Teller und ist perfekt für ein gesundes Abendessen oder als Beilage. Ich bin sicher, dass dir dieses Rezept genauso gut gefallen wird wie mir!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:30:36.575Z

Die Idee für dieses Risotto mit Spinat kam, als ich frischen Spinat auf dem Markt entdeckte. Die Kombination von cremigem Arborio-Reis und dem zarten Geschmack des Spinats hat mich sofort überzeugt. Während des Kochens habe ich ein wenig Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl angebraten, um dem Risotto einen aromatischen Grundton zu geben. Ich finde, dass frische Kräuter wie Thymian und Basilikum dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Ein entscheidender Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass man den Reis gut anrösten sollte, bevor man die Brühe hinzufügt. Dieses Verfahren intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass das Risotto schön cremig wird. Ich liebe es, meine Risotto-Rezepte zu variieren, und mit Spinat habe ich immer ein Gefühl von Frische in der Küche. Ich hoffe, du hast genauso viel Freude beim Zubereiten wie ich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremiger Genuss, der auf der Zunge zergeht
Frische und lebendige Aromen aus saisonalem Gemüse
Ein sicheres Wohlfühlgericht für die ganze Familie

Die Bedeutung der richtigen Reiswahl

In einem Risotto ist die Auswahl des Reises von entscheidender Bedeutung. Arborio-Reis ist die perfekte Wahl, da seine speziellen Eigenschaften dazu führen, dass er beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickelt. Die Körner haben einen hohen Stärkegehalt, der beim Rühren freigesetzt wird und das Risotto bindet. Alternative Reissorten wie Carnaroli oder Vialone Nano können ebenfalls verwendet werden, jedoch kann die Kochzeit und die Flüssigkeitsaufnahme variieren.

Achte darauf, den Reis vor dem Rühren nicht zu waschen. Das Entfernen der äußeren Stärke könnte die cremige Textur, die du erreichen möchtest, beeinträchtigen. Wenn du dich für eine glutenfreie Variante entscheidest, ist Arborio-Reis eine hervorragende Option, da er von Natur aus glutenfrei ist.

Perfekte Konsistenz erreichen

Die Kunst des Risottos liegt im ständigen Rühren während des Kochens, was dazu beiträgt, die Stärke freizusetzen und eine geschmeidige Textur zu erzeugen. Beginne mit mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Halte die Brühe warm in einem separaten Topf, damit sie beim Hinzufügen die Kochtemperatur nicht senkt.

Idealerweise solltest du beim Hinzufügen der Brühe nach und nach vorgehen, etwa eine Kelle pro Mal, und erst dann nachgießen, wenn die vorherige Menge fast vollständig aufgenommen ist. Dadurch kannst du den Gargrad des Reises genau im Auge behalten und das Risotto wird schön al dente mit einer cremigen Sauce.

Variationen und Tipps

Wenn du dem Risotto eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese Zutaten können in dem Schritt hinzugefügt werden, in dem der Spinat dazu kommt. Eine Prise Muskatnuss ergänzt den Geschmack des Spinats wunderbar und verleiht dem Gericht eine spannende Note.

Für eine vegane Variante lässt sich der Parmesan einfach durch Hefeflocken ersetzen, die eine ähnliche Würz-Komponente bieten. Wenn du das Risotto im Voraus zubereiten möchtest, koche es bis zur cremigen Konsistenz und stelle dann sicher, dass du beim Aufwärmen etwas Brühe hinzufügst, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Risotto mit Spinat benötigst:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Kräuter zur Garnitur (z. B. Basilikum)

Du kannst das Risotto nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten oder Gewürzen anpassen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Risottos:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Gib den Arborio-Reis dazu und röste ihn unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten, bis er leicht glasig wird.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Füge den Weißwein hinzu und lasse ihn einkochen. Dann gib nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühre, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Spinat hinzufügen

Wenn der Reis fast gar ist, füge den frischen Spinat hinzu und koche weiter, bis der Spinat zusammengefallen und der Reis cremig ist.

Abschmecken

Rühre den geriebenen Parmesan unter und schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere das Risotto heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Wenn du das Risotto extra cremig möchtest, kannst du am Ende einen Esslöffel Butter hinzufügen.

Allgemeine Lagerungshinweise

Risotto solltest du am besten frisch servieren, da es direkt nach dem Kochen die beste Textur hat. Wenn du jedoch Reste hast, lagere das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu 3 Tage haltbar ist. Achte darauf, dass das Risotto abgekühlt ist, bevor du es im Kühlschrank aufbewahrst, um die Bildung von Bakterien zu vermeiden.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, das Risotto zu rühren und nach Bedarf Flüssigkeit hinzuzufügen. So bleibt es cremig und klumpt nicht zusammen. Wenn du es im Essgeschirr in der Mikrowelle erhitzt, stelle sicher, dass du es abdeckst, um ein Austrocknen zu verhindern.

Serviervorschläge

Ein Risotto mit Spinat lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Die knackige Textur des Salats ergänzt die Cremigkeit des Risottos sehr gut. Du kannst auch einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen, um einen angenehmen Crunch zu erzielen.

Für einen besonderen Anlass kannst du das Risotto als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen servieren. Die Aromen harmonieren wunderbar mit den proteinreichen Beilagen und sorgen für ein ausgewogenes Gericht. Verfeinere das Ganze mit einem Spritzer Zitronensaft, der der Kombination Frische verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Risotto bis zur Zugabe des Spinats vorbereiten. Erwärme es einfach vorsichtig und füge den Spinat kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Absolut! Du kannst Erbsen, Pilze oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht noch reichhaltiger zu gestalten.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Risotto etwa 2-3 Tage. Stelle sicher, dass du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetze den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse und verwende Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.