Rigatoni mit Rosenkohl

Name: Rigatoni mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 300 g frischer Rosenkohl; 200 ml Sahne; 100 g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, kreative Gerichte in der Küche zu zaubern, und Rigatoni mit Rosenkohl ist eines meiner neuen Lieblingsrezepte. Diese Kombination aus herzhaften Nudeln und dem leicht nussigen Geschmack des Rosenkohls ist einfach köstlich. Das beste daran ist, dass es schnell und unkompliziert zuzubereiten ist. Ich kombiniere die Pasta mit einer cremigen Soße, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:23:35.339Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Rosenkohl zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Der frisch geröstete Rosenkohl kommt in Kombination mit der perfekten Al-Dente-Pasta einfach großartig zur Geltung. Ich habe zusätzlich etwas Käse hinzugefügt, der beim Schmelzen ein wunderbares Aroma in die Soße bringt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Rösten Sie den Rosenkohl bis er goldbraun ist, das verstärkt den nussigen Geschmack und sorgt dafür, dass er nicht zu matschig wird. Damit hebt sich das Gericht geschmacklich von anderen ab und wird zum Highlight auf dem Esstisch.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaft-nussiger Geschmack des Rosenkohls
Cremige Soße, die perfekt zu den Rigatoni passt
Ein schnelles und einfaches Gericht für jede Gelegenheit

Die Hauptzutaten und ihre Rolle

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur von Rigatoni mit Rosenkohl. Der frische Rosenkohl bringt nicht nur eine nussige Note, sondern auch eine knackige Textur, die sich wunderbar von den al dente gegarten Rigatoni abhebt. Achten Sie darauf, den Rosenkohl nicht zu lange zu rösten; er sollte eine goldbraune Färbung annehmen, aber dennoch bissfest bleiben. Dies verleiht dem Gericht einen interessanten Kontrast zwischen der Pasta und dem Gemüse.

Die Sahne und der Parmesan bilden die Basis für die cremige Soße, die das Gericht zusammenhält. Ich empfehle, frische Sahne zu verwenden, da sie eine reichhaltigere Textur bietet. Achten Sie darauf, die Hitze beim Hinzufügen der Sahne sanft zu halten, damit sie nicht gerinnt. Der Parmesan sollte frisch gerieben werden, um die beste Schmelze und intensiven Geschmack zu gewährleisten – vorgeriebene Varianten können oft zu einer faden Soße führen.

Zubereitungstipps

Um die perfekten Rigatoni zu kochen, empfehle ich, einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zu befüllen, um ein Überkochen zu verhindern. Die Nudeln sollten gut sprudelnd kochen, bevor Sie die Rigatoni hinzufügen; dies hilft, ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Testen Sie die Nudeln einige Minuten vor dem angegebenen Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass sie al dente sind – sie sollten fest, aber nicht hart im Biss sein.

Beim Rösten des Rosenkohls können Sie kreativ werden. Fügen Sie optional eine Prise Chili oder etwas Zitronensaft hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erreichen. Achten Sie darauf, den Rosenkohl regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig bräunt und schön karamellisiert. Wenn Sie mehr Textur mögen, können Sie den Rosenkohl auch im Ofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis die Blätter knusprig sind.

Zutaten

Für die Rigatoni mit Rosenkohl

400 g Rigatoni
300 g frischer Rosenkohl
200 ml Sahne
100 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie sie beiseite.

Rosenkohl rösten

Während die Pasta kocht, den Rosenkohl putzen und halbieren. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Rosenkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze rösten, bis er goldbraun ist (ca. 10 Minuten).

Soße zubereiten

Den gehackten Knoblauch zum Rosenkohl geben und kurz mitbraten. Dann die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta mischen

Die abgegossenen Rigatoni in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.

Anrichten

Die Rigatoni auf Tellern anrichten, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Muskatnuss zur Soße hinzufügen oder die Rigatoni mit frischen Kräutern garnieren.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie das Rezept variieren möchten, probieren Sie doch mal, den Rosenkohl durch gehackte Spinatblätter zu ersetzen. Der Spinat gibt dem Gericht eine andere Frische und passt ebenfalls hervorragend zur cremigen Soße. Zudem können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack hinzugefügt werden.

Ein weiterer köstlicher Twist wäre die Verwendung von Vollkornrigatoni, die dem Gericht noch mehr Nährstoffe und eine leicht nussige Note verleihen. Diese Variationen zeigen, wie vielseitig dieses Rezept ist und lassen Raum für kulinarische Experimente.

Lagerung und Aufwärmen

Die Reste von Rigatoni mit Rosenkohl können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle jedoch, die Pasta und die Soße separat zu lagern, um die Textur der Nudeln beim Aufwärmen zu bewahren. Vor dem Servieren die Pasta sanft erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können Sie die Rigatoni mit Rosenkohl auch einfrieren. Portionieren Sie die Reste in geeignete Behälter und lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen. Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Portionen in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis alles gut erwärmt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Rosenkohl funktioniert ebenfalls gut. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen, wenn Sie eine leichtere Version wünschen.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch halten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, stellen Sie nur sicher, dass der verwendete Parmesan kein tierisches Lab enthält.