Massaman-Curry vegetarisch

Name: Massaman-Curry vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Ingwer, frisch gerieben; 2 EL Massaman-Currypaste; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Tasse Gemüsebrühe; 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten; 1/2 Tasse Erdnüsse, ungesalzen; 2 EL Erdnussbutter; 1 EL Sojasauce; Saft einer Limette; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, in die Aromen der thailändischen Küche einzutauchen, und dieses vegetarische Massaman-Curry ist mein absoluter Favorit! Die harmonische Kombination aus Erdnussbutter, Kokosmilch und einer Vielzahl von Gewürzen schafft ein Geschmackserlebnis, das mich jedes Mal begeistert. Egal, ob ich es für einen gemütlichen Abend unter Freunden oder einfach für mich selbst zubereite, dieses Curry ist immer eine tolle Wahl. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und macht sich perfekt mit duftendem Reis.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:54:35.091Z

Als ich zum ersten Mal Massaman-Curry probierte, war ich sofort verliebt in die komplexen Aromen und die cremige Textur. Ich entschied mich, eine vegetarische Variante zuzubereiten, um sicherzustellen, dass alle meine Freunde dieses Gericht genießen können. Ich fand, dass die Kombination von Süße und Schärfe, gepaart mit den herzhaften Erdnüssen, eine unvergleichliche Geschmacksexplosion bietet.

Ein wichtiger Tipp bei der Zubereitung ist, die Gewürze in der Pfanne kurz anzurösten, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt. Das intensiviert die Aromen und macht das Curry noch aromatischer. Wenn ich das mache, erhalte ich immer wieder Komplimente für dieses Gericht!

Weshalb Sie dieses Rezept lieben werden
Reiche Aromen von Gewürzen und Erdnüssen.
Cremeartige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Perfekt für gesellige Anlässe oder als süße Verwöhnung.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Massaman-Currypaste ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Sie enthält eine angenehme Mischung aus erdigen und süßen Aromen, die dem Curry seine charakteristische Tiefe verleihen. Besonders bemerkenswert ist die Kombination aus Kreuzkümmel, Zimt und Nelken, die für eine harmonische Balance sorgt. Stellen Sie sicher, dass die Paste frisch ist, um das volle Aroma zu nutzen. Wenn Sie keinen Zugang zu Massaman-Paste haben, können Sie sie auch durch grünes oder rotes Curry ersetzen, was jedoch den Geschmack erheblich verändern wird.

Die cremige Kokosmilch ist nicht nur für die Textur, sondern auch für den Geschmack entscheidend. Sie bindet die Gewürze und bringt eine natürliche Süße. Achten Sie darauf, eine hochwertige Kokosmilch zu wählen, die keine zusätzlichen Konservierungsstoffe enthält. Stattdessen können Sie auch Kokoscreme verwenden, um eine reichhaltigere Konsistenz zu erzielen, allerdings sollten Sie dann etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um das Gericht nicht zu schwer zu machen.

Gemüse und Textur

Die Wahl des Gemüses im Curry ist entscheidend für die finale Textur. Während Kartoffeln und Karotten eine zarte Konsistenz bieten, sollten grüne Bohnen erst gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden. Dadurch bleibt ihre knackige Textur erhalten. Vermeiden Sie es, die Bohnen zu lange zu kochen, damit sie nicht matschig werden – sie sollten für zusätzlichen Biss 5 bis 7 Minuten im Curry garen.

Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, eignen sich auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Zucchini gut. Diese bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch neue Farben in das Gericht. Zucchini zum Beispiel benötigt weniger Kochzeit und sollte nur in den letzten 3 bis 5 Minuten des Kochens hinzugefügt werden.

Zutaten für das Massaman-Curry

Zutaten

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, frisch gerieben
2 EL Massaman-Currypaste
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Tasse Gemüsebrühe
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1/2 Tasse Erdnüsse, ungesalzen
2 EL Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
Saft einer Limette
Frischer Koriander zur Garnitur

Für die Beilage empfehlen wir Basmatireis oder Jasminreis.

Zubereitung

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich ist.

Gewürze hinzufügen

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten. Dann die Massaman-Currypaste einstreuen und gut umrühren.

Flüssigkeiten einfüllen

Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen.

Gemüse kochen

Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

Bohnen und Erdnüsse einmischen

Die grünen Bohnen, Erdnüsse und Erdnussbutter dazugeben. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Curry in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie das Curry heiß mit frisch gekochtem Basmatireis.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Gewürze für den besten Geschmack und rosten Sie sie leicht an, um ihre Aromen zu intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Massaman-Curry lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können es in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, das Curry vor dem Servieren gut aufzuwärmen, und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Kokosmilch oder Brühe hinzu, um die Konsistenz zu optimieren. Das Aufwärmen bei niedriger Temperatur hilft, die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren ideal. Teilen Sie das Curry in Portionen auf und frieren Sie es in gefriergeeigneten Behältern ein. So haben Sie jederzeit eine schmackhafte Mahlzeit zur Hand. Lassen Sie das Curry über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es wie gewohnt.

Serving Ideen

Um das Curryerlebnis zu vervollständigen, serviere ich das Massaman-Curry gerne mit duftendem Jasminreis. Der milde, blumige Geschmack des Reis harmoniert perfekt mit den intensiven Aromen des Currys. Eine Extraportion frischer Koriander als Garnitur bringt nicht nur Farbe, sondern auch frische Noten, die dem Gericht einen zusätzlichen Kick verleihen.

Für eine Variation können Sie auch Naanbrot oder Thai Reisnudeln als Beilage anbieten. Dies gibt eine interessante Textur und macht das Essen noch geselliger. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Curry vorbereiten?

Ja, Sie können das Curry bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse hinzuzufügen oder saisonale Produkte zu verwenden.

→ Wie scharf ist Massaman-Curry?

Massaman-Curry ist normalerweise mild, aber Sie können die Schärfe anpassen, indem Sie mehr oder weniger Currypaste verwenden.

→ Ist das Curry vegan?

Ja, diese Rezeptur ist vegan, solange Sie eine pflanzliche Erdnussbutter verwenden.