Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Schokoladenkekse; 100g geschmolzene Butter; 600g Frischkäse; 200g Sauerrahm; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe Käsekuchen, aber der Keksboden macht diesen Käsekuchen einfach unwiderstehlich. Der krosse Boden aus Keksen ergänzt die cremige Füllung perfekt und sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis. In dieser Version habe ich eine besondere Mischung aus Butterkeksen und Schokoladenkeksen verwendet, die dem Käsekuchen eine extra Note verleihen. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und benötigt keine Backzeit, sodass ich ihn an einem Nachmittag zubereiten und später genießen kann.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:42:36.409Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Keksboden zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus der knusprigen Keksbasis und der glatten, cremigen Füllung hat mich überzeugt. Ich habe mit verschiedenen Keksen experimentiert, und die Mischung aus Butterkeksen und Schokoladenkeksen ist mein persönlicher Favorit geworden.

Für die Füllung verwende ich frischen Frischkäse und etwas Sauerrahm, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. Ein Geheimtipp: Lass den Käsekuchen nach dem Backen unbedingt im Kühlschrank ruhen, denn die Aromen entwickeln sich noch besser und der Kuchen wird noch cremiger!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Füllung, die im Mund zergeht
Knuspriger Keksboden für den perfekten Crunch
Schnell und einfach zubereitet, ideal für besondere Anlässe

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist das Herzstück dieses Käsekuchens und sorgt für eine harmonische Balance zwischen Keks- und Käsekuchenfüllung. Die Kombination aus Butterkeksen und Schokoladenkeksen bringt nicht nur eine interessante Geschmacksvielfalt, sondern auch verschiedene Texturen mit sich. Bei der Auswahl der Kekse ist es hilfreich, darauf zu achten, dass diese frisch und knackig sind, damit der Boden beim Zerdrücken gut zusammenhält und nicht krümelig wird.

Um die perfekte Konsistenz zu erzielen, empfiehlt es sich, die Keksstücke gleichmäßig im Mixer zu pürieren, bis sie fein und sandig sind. Sollte die Mischung jedoch zu trocken erscheinen, füge einen Esslöffel geschmolzene Butter hinzu. Zudem sorgt das Kühlen des Bodens im Kühlschrank für eine festere Konsistenz, was besonders wichtig ist, bevor die cremige Füllung darauf kommt.

Cremige Füllung mit Frischkäse

Die Füllung für diesen Käsekuchen spielt eine entscheidende Rolle und sollte möglichst glatt und klumpenfrei sein. Der Frischkäse verleiht der Füllung die wichtigste Grundlage und sorgt für eine cremige Textur. Ich empfehle, den Frischkäse vorher etwas weich werden zu lassen, sodass er sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Ein elektrischer Schneebesen oder eine Küchenmaschine hilft dabei, eine besonders luftige und homogene Masse zu erreichen.

Zusätzlich sorgt der Sauerrahm für einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße des Zuckers ausgleicht. Der Zitronensaft ist nicht nur geschmacklich, sondern auch bei der Textur wichtig, da er beim Backen die Füllung stabilisiert. Achte darauf, frischen Zitronensaft zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten. Sollte die Mischung beim Rühren nicht die gewünschte Cremigkeit haben, könnte das an zu kalten Zutaten liegen – lasse alle Zutaten einfach etwas länger bei Zimmertemperatur.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Keksboden

200g Butterkekse
100g Schokoladenkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung

600g Frischkäse
200g Sauerrahm
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse und Schokoladenkekse in einen Mixer geben und fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung gut zusammenhält. Die Keksmasse gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Mischung sollte schön cremig und ohne Klumpen sein.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden in der Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen bei 160°C im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch etwas wackelig ist.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn servieren. Enjoy!

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack zu erzielen, können Sie etwas Zitronenschale zur Füllung hinzufügen oder den Käsekuchen mit frischen Früchten dekorieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung, um ihn auf persönliche Vorlieben abzustimmen. Beispielsweise kann der Keksboden mit Vollkornkeksen für eine gesündere Variante zubereitet werden. Für Schokoladenliebhaber empfehle ich, die Menge der Schokoladenkekse zu erhöhen oder gar einige Schokoladenstückchen in die Füllung zu geben. Auch ein Hauch von Kakao in der Füllung kann eine interessante geschmackliche Note hinzufügen.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kann der Keksboden auch mit glutenfreien Keksen zubereitet werden. Achte darauf, dass die restlichen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um die gesamte Torte glutenfrei zu halten. Solche Anpassungen können leicht gemacht werden, ohne das Grundrezept erheblich zu verändern.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus, da er nach dem Backen mehrere Tage im Kühlschrank haltbar ist. Nach dem vollständigen Abkühlen empfehle ich, ihn in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu vermeiden. Er kann problemlos bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt sogar noch besser, wenn er einen Tag durchzieht.

Das Einfrieren ist ebenfalls eine praktikable Option: Teile den Käsekuchen in Portionen auf, bevor du ihn in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel packst. So kannst du immer ein Stück zur Hand haben, wenn sich überraschend Besuch anmeldet. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und genießen – so bleibt die Konsistenz schön cremig!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?

Ja, Sie können jeden Keks Ihrer Wahl verwenden, z.B. Oreos oder Digestive.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich gut bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen ohne Backen machen?

Ja, Sie können eine No-Bake-Variante zubereiten, indem Sie die Füllung einfach im Kühlschrank fest werden lassen.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn dann im Kühlschrank auftauen.