Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen

Name: Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi; 300 g Rosenkohl, geputzt; 100 g Haselnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, mit Gnocchi zu experimentieren, und diese Kombination mit Rosenkohl und Haselnüssen hat meinen Gaumen wirklich überrascht. Die Mischung aus den zarten Gnocchi und dem leicht bitteren Rosenkohl sorgt für ein wundervolles Geschmackserlebnis. Die gerösteten Haselnüsse bringen einen schönen Crunch und eine nussige Tiefe. Diese einfache, aber köstliche Rezeptur ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn ich Gäste bewirte. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:14:34.950Z

Als ich neulich in der Küche stand, wollte ich etwas Einfaches, aber Ungewöhnliches zubereiten. Gnocchi sind immer ein Hit, und ich dachte, dass der Rosenkohl eine wunderbare Ergänzung sein könnte. Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich die Haselnüsse geröstet, was dem Gericht eine aromatische Note verleiht. Diese Kombination war ein voller Erfolg und ich kann sagen, dass es ein Gericht ist, das ich oft zubereiten werde.

Ein kleiner Tipp für die Zubereitung: Röste die Haselnüsse vorher in einer Pfanne ohne Öl, um ihr Aroma zu entfalten. Das gibt dem gesamten Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Die Balance aus der cremigen Textur der Gnocchi und der Knusprigkeit der Nüsse ist einfach perfekt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack der gerösteten Haselnüsse
Zarte Gnocchi, die im Mund zerfließen
Gesunde, knackige Textur des Rosenkohls

Die perfekte Kombination von Texturen

Die zarten Gnocchi in Kombination mit dem Rosenkohl erzeugen ein faszinierendes Spiel der Texturen. Während die Gnocchi beim Kauen schmelzen, bietet der Rosenkohl eine knackige, gesundheitsfördernde Note. Um sicherzustellen, dass der Rosenkohl nicht zu weich wird, achte darauf, ihn goldbraun und leicht knusprig zu braten. Dies dauert in der Regel 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze. Achte auf visuelle Hinweise wie eine goldene Farbe und eine angenehme Röstnote mit einem leichten Biss.

Die gerösteten Haselnüsse fügen nicht nur einen leckeren Crunch hinzu, sondern auch gesunde Fette und Proteine, die das Gericht nährstoffreicher machen. Bei der Wahl der Haselnüsse kannst du auf ganze, ungesalzene Nüsse zurückgreifen und sie selbst rösten, um den Geschmack zu intensivieren. In einer trockenen Pfanne röste sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie duften und leicht bräunen. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen, da dies ihren Geschmack beeinträchtigen könnte.

Gewürze und Verfeinerungen

Der Einsatz von frischem Knoblauch verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe. Du kannst die Menge je nach Vorliebe anpassen, aber ich empfehle, nicht mehr als zwei Zehen zu verwenden, um den zarten Geschmack der Gnocchi und des Rosenkohls nicht zu überdecken. Füge den Knoblauch erst am Ende des Bratvorgangs hinzu, um zu verhindern, dass er verbrennt, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt und dem Gesamtgeschmack schadet.

Um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit den Nüssen und dem Rosenkohl. Füge sie in den letzten Minuten des Bratens hinzu, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Alternativ kannst du auch etwas Zitronensaft über die fertigen Gnocchi träufeln, um die Aromen aufzufrischen und eine angenehme Säure hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten

500 g Gnocchi
300 g Rosenkohl, geputzt
100 g Haselnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um dein Gericht zuzubereiten:

Rosenkohl und Haselnüsse vorbereiten

Röste die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne für etwa 5 Minuten, bis sie duften. Stelle sie beiseite und brate dann den geputzten Rosenkohl in 1 EL Olivenöl für ca. 8-10 Minuten, bis er goldbraun ist.

Gnocchi kochen

Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten.

Alles kombinieren

Gib die gekochten Gnocchi, den gebratenen Rosenkohl und die gerösteten Haselnüsse in die Pfanne mit dem restlichen Olivenöl und dem Knoblauch. Vermenge alles gut und würze mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Serviere die Gnocchi heiß mit frisch geriebenem Parmesan obendrauf und genieße dein selbstgemachtes Gericht!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder Speckwürfel hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für ein noch intensiveres Aroma.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste übrig hast (was unwahrscheinlich ist!), kannst du die Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Ich empfehle, die Gnocchi vor dem erneuten Erwärmen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze zu erwärmen, um die Knusprigkeit des Rosenkohls und der Haselnüsse wiederherzustellen.

Eine andere Option wäre, das Gericht einzufrieren. Lasse die Gnocchi vollständig abkühlen, bevor du sie in einem geeigneten Behälter einfrierst. So kannst du sie problemlos für bis zu zwei Monate lagern. Achte darauf, sie gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen kannst du die Gnocchi einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann kurz in der Pfanne erhitzen.

Variationstipps

Falls du Lust auf etwas Abwechslung hast, kannst du das Rezept leicht anpassen, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst. Z. B. eignen sich gebratene Pilze oder zugefügte Rucolablätter perfekt für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Diese können entweder während des Bratens des Rosenkohls oder kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um sie knackig zu halten.

Auch die Nüsse sind flexibel. Wenn du keine Haselnüsse magst, sind Walnüsse oder Cashewkerne hervorragende Alternativen. Röste sie wie gewohnt, um ihr volles Aroma freizusetzen. Darüber hinaus kannst du die Gnocchi durch andere Teigwaren oder sogar Bohnennudeln ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, du kannst Gnocchi ganz einfach selbst herstellen. Verwende gekochte Kartoffeln, Mehl und ein Ei, um den Teig zu machen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Natürlich! Statt Rosenkohl kannst du Brokkoli oder Zucchini verwenden. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Erwärme sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch. Du kannst es problemlos vegan machen, indem du den Parmesan weglässt oder eine pflanzliche Alternative verwendest.