Erdbeer Schmand Kuchen Klassisch

Name: Erdbeer Schmand Kuchen Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 500g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 600g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe es, diesen Erdbeer Schmand Kuchen zu backen, besonders während der Erdbeer-Saison. Der frische Geschmack der Erdbeeren kombiniert mit der cremigen Schmandfüllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück bringt die Sonne auf den Teller und sorgt für gute Laune bei jeder Feier. Der Boden ist schön mürbe und die Füllung ist so vielseitig, dass sie sich perfekt für jeden Anlass eignet. Es ist ein Rezept, das Freude bereitet und immer wieder nachgebacken wird.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:41:36.613Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeer Schmand Kuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von den Aromen und der Konsistenz. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, die in einer cremigen Schmandfüllung gebettet sind, macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Erdbeeren frisch zu pürieren, um den vollen Fruchtgeschmack zu entfalten.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dadurch setzen sich die Schichten und der Kuchen bleibt stabiler. Ob für einen Geburtstag oder einfach nur als Nachtisch, dieser Kuchen sorgt immer für Begeisterung und Komplimente!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den perfekten Sommergeschmack bringen
Cremige Schmandfüllung, die leicht und luftig ist
Ein perfekter Begleiter zu Kaffee oder Tee

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da sie den fruchtigen Geschmack des Kuchens direkt beeinflussen. Dunkelrote, glänzende Erdbeeren sind ideal. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, frische Erdbeeren zu bekommen, können tiefgefrorene Erdbeeren als Alternative verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass diese vollständig aufgetaut und abgetropft sind, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchenboden durchweichen könnte.

Beim Schmand ist es wichtig, einen hochwertigen Schmand zu wählen, da dieser den Kuchengeschmack und die Textur stark beeinflusst. Der Schmand sollte möglichst eine hohe Fettstufe haben, um eine cremige Füllung zu gewährleisten. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie statt Schmand griechischen Joghurt verwenden, obwohl er eine etwas andere Konsistenz und einen herzhafteren Geschmack hat.

Tipps zum Backen

Achten Sie darauf, den Kuchenboden nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann. Die Backzeit von 25-30 Minuten variiert je nach Ofen, daher ist es hilfreich, zwischendurch eine Stäbchenprobe zu machen. Der Kuchenboden sollte beim Einstechen mit einem Holzstäbchen sauber herauskommen und eine goldene Farbe an den Rändern haben. Lassen Sie den Boden immer in der Form abkühlen, um Risse zu vermeiden, da ein schneller Temperaturwechsel den Kuchenteig schädigen kann.

Für die Schmandfüllung ist es empfehlenswert, alle Zutaten gut und gleichmäßig zu verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät ist hierbei sehr hilfreich, um eine glatte, luftige Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie einen besonderen Akzent setzen möchten, können Sie einige Tropfen Zitronensaft zu der Füllung hinzufügen, um die Süße der Erdbeeren zu verstärken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Erdbeer Schmand Kuchen:

Für den Kuchenboden:

250g Mehl
125g Butter, weich
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

500g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
600g frische Erdbeeren

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zu backen:

Kuchenboden zubereiten

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in einer Schüssel vermengen. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Kuchenboden im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Schmand mit Zucker und Vanillepuddingpulver gut verrühren. Die Erdbeeren waschen, entkelchen und nach Belieben halbieren oder vierteln.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchenboden mit der Schmandfüllung bestreichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Fest werden lassen und bis zum Servieren kühl stellen.

Genießen Sie den Kuchen am besten gekühlt für einen erfrischenden Genuss!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft marinieren oder die Füllung mit einem Hauch von Zitronenschale verfeinern.

Variation und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht für verschiedene Fruchtfüllungen anpassen. Probieren Sie es mit Himbeeren, Kirschen oder sogar Pfirsichen im Sommer. Für eine Schokoladenvariation können Sie der Schmandfüllung Kakaopulver hinzufügen, um einen schokoladigen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, den Zucker entsprechend anzupassen, da der Kakao die Füllung etwas bitterer machen kann.

Wenn Sie den Kuchen vegan zubereiten möchten, können Sie die Butter durch vegane Margarine ersetzen und das Ei entweder durch einen Leinsamen-Ersatz oder ein Apfelmus substituieren. Der Schmand kann durch ein pflanzliches Joghurt oder eine vegane Creme ersetzt werden. In diesem Fall sollten Sie sicherstellen, dass die Alternativen ungesüßt sind, um den gewünschten Geschmack beizubehalten.

Aufbewahrung und Servieren

Der Erdbeer Schmand Kuchen kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Decken Sie ihn gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Falls der Kuchen nach einigen Tagen austrocknet, bringen Sie ihn vor dem Servieren zur Zimmertemperatur, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, ist es ratsam, nur den Boden einzufrieren und die Füllung frisch zuzubereiten, da die Konsistenz der Füllung beim Einfrieren beeinträchtigt werden kann.

Für eine besonders ansprechende Servierung können Sie einige ganze Erdbeeren oder Minzblätter auf den fertigen Kuchen legen. Das sorgt für eine wunderschöne Präsentation und unterstreicht den frischen Fruchtgeschmack. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Dessert für Feiern oder als süßer Nachmittagssnack, besonders zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee, die die Aromen perfekt ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren schmecken am besten. Wenn Sie gefrorene verwenden, sollten Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Bedecken Sie ihn gut, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können den Schmand durch Quark ersetzen oder andere Früchte verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie den Kuchen glutenfrei zubereiten, achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.