Blumenkohlsuppe mit Sellerie

Name: Blumenkohlsuppe mit Sellerie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Selleriestangen, gewaschen und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, an einem kalten Tag eine warme Suppe zu genießen, und diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie ist eine meiner Lieblingsvarianten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Sellerie verleiht der Suppe einen wunderbar würzigen Geschmack. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um das Beste aus den Zutaten herauszuholen. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, was sie perfekt für ein schnelles Mittagessen macht.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:41:35.119Z

Als ich diese Suppe zum ersten Mal zubereitete, war ich sofort von der cremigen Konsistenz und dem reichhaltigen Geschmack begeistert. Die Mischung aus Blumenkohl und Sellerie sorgt für eine erstaunliche Tiefe, die ich nicht erwartet hatte. Ich habe außerdem einen Spritzer Zitrone hinzugefügt, um die Aromen noch mehr zu heben.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Wenn du die Suppe besonders cremig magst, kannst du sie nach dem Pürieren noch mit etwas Sahne oder einer pflanzlichen Alternative verfeinern. So erhältst du eine samtige Textur, die perfekt für jede kalte Jahreszeit ist.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Würzige Aromen von frischem Sellerie und Blumenkohl
Cremige Konsistenz, die wunderbar sättigt
Ein perfektes Gericht für kalte Tage

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist der Hauptdarsteller dieser Suppe und bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack mit sich. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen; die Röschen sollten fest und glänzend sein. Die Konsistenz der Suppe profitiert von der Mischung der Blumenkohlröschen, die beim Pürieren eine samtige Grundlage schaffen.

Wichtig ist, die Röschen in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Übergekochter Blumenkohl kann einen unangenehmen Geruch entwickeln und die Struktur der Suppe beeinträchtigen. Achte darauf, dass die Röschen nur bis zur Zartheit gekocht werden, um ihren optimalen Geschmack zu bewahren.

Sellerie richtig nutzen

Der Sellerie bringt nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Frische in die Suppe. Du kannst sowohl die Stangen als auch die Blätter verwenden; die Blätter sind besonders aromatisch. Ein Tipp: Wenn du den Sellerie in dünnere Scheiben schneidest, verwebt sich sein Geschmack besser mit dem anderen Gemüse und gibt der Suppe mehr Tiefe.

Bei der Zubereitung kannst du experimentieren, indem du das Verhältnis von Sellerie zu Blumenkohl anpasst. Mehr Sellerie sorgt für eine intensivere Würze, während weniger eine mildere Suppe ergibt. Überlege dir auch, wie du den Sellerie anbrätst; eine höhere Hitze bringt die natürlichen Zuckergehalte zur Geltung und verleiht der Suppe eine süßliche Note.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du der Suppe Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Cremigkeit des Blumenkohls. Wenn du es pikant magst, probiere einen Schuss Chiliöl oder einige Chiliflocken, um der Suppe eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Serviere die Suppe mit einer Beilage von frischem Baguette oder knusprigen Croûtons. Diese geben texturale Kontraste und runden das Gericht perfekt ab. Für ein bisschen mehr Fülle kann ein Topping aus gerösteten Nüssen oder Kernen eine großartige Ergänzung sein, die zusätzlich Nährstoffe liefert.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Selleriestangen, gewaschen und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den gewürfelten Sellerie dazugeben und für etwa 5 Minuten weiter braten.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mit anbraten. Danach die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Nach Belieben die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra geschmackvolle Variante kannst du ein paar geröstete Mandeln als Topping hinzufügen. Das sorgt für einen schönen Crunch und zusätzlichen Geschmack.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich perfekt für die Meal-Prepping. Nach dem Abkühlen kannst du die Suppe in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach auf mittlerer Hitze sanft erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Teile die Suppe in Portionen auf und friere sie ein. So hast du immer eine warme Suppe für kalte Tage zur Hand. Beim Auftauen ist es ratsam, die Suppe langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die Textur zu erhalten.

Anpassungen für spezielle Diäten

Wenn du nach einer veganen oder laktosefreien Option suchst, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme ersetzen. Diese Produkte geben der Suppe eine ähnliche Cremigkeit ohne tierische Inhaltsstoffe. Achte darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Zusätzlich kannst du die Gemüsebrühe durch eine glutenfreie oder natriumarme Brühe ersetzen, um die Suppe an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Diese kleinen Anpassungen sorgen dafür, dass jeder die Blumenkohlsuppe genießen kann, egal welche diätetischen Einschränkungen bestehen.

Tipps für einen perfekten Pürierprozess

Der Pürierprozess ist entscheidend für die Textur der Suppe. Ich empfehle, die Suppe in zwei Chargen zu pürieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten und Überhitzung des Püriergeräts zu vermeiden. Achte darauf, dass du den Pürierstab langsam eintauchst, um Spritzer zu vermeiden.

Wenn du eine besonders feine Suppe möchtest, kannst du die pürierte Masse durch ein feines Sieb passieren. Dies sorgt für eine seidige Textur, in der selbst kleine Stückchen von Gemüse kaum zu finden sind. Experimentiere mit der Konsistenz, indem du etwas Gemüsebrühe hinzufügst, falls die Suppe zu dick ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort 2-3 Tage.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um die Suppe leichter zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe nach deinem Geschmack anzupassen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lass die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie kann auch eingefroren werden.