Pfannkuchen dünn ausgebacken

Name: Pfannkuchen dünn ausgebacken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 2 EL Butter (geschmolzen); Öl zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe flauschige Pfannkuchen, aber nichts übertrifft den Reiz von dünn ausgebackenen Pfannkuchen. Diese zarten Leckereien sind perfekt für einen entspannten Brunch oder als Snack zwischendurch. Wenn ich den Teig zubereite, kommen immer frische Zutaten wie Eier und Milch zum Einsatz, um den besten Geschmack herauszuholen. Ich mag es, sie mit einer klassischen Füllung aus Marmelade oder Nutella zu genießen – ein wahrer Genuss für die Sinne!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:40:46.653Z

Als ich das erste Mal dünne Pfannkuchen ausprobierte, war ich begeistert von der Vielseitigkeit dieses Gerichts. Mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, war es ein voller Erfolg bei meiner Familie. Ich erinnere mich daran, wie mein kleiner Sohn mir dabei half, den Teig zu rühren, und wir gemeinsam das perfekte Verhältnis von Milch und Mehl fanden.

Ein entscheidender Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Pfannkuchen erst zu wenden, wenn sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig schön goldbraun werden. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, sie mit frischen Früchten und einem Klecks Sahne zu servieren!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Leichte und zarte Textur, perfekt für jeden Anlass
Schnelle Zubereitung mit einfachen Zutaten
Vielseitig – genießen mit süßen oder herzhaften Füllungen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat entscheidenden Einfluss auf das Endergebnis deiner Pfannkuchen. Frische Eier und hochwertige Milch sorgen nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für eine bessere Konsistenz des Teigs. Ich empfehle, mindestens 3 Stunden vor der Zubereitung die Eier aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Das hilft, eine gleichmäßige Teigmischung zu erzielen und verhindert, dass die Pfannkuchen zäh werden.

Beim Mehl ist es ratsam, Weizenmehl Type 405 oder 550 zu verwenden. Diese Mehlsorten haben die ideale Kleberstruktur, um eine leichte und luftige Textur zu gewährleisten. Wenn du auf Gluten verzichten möchtest, kann auch eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden. Achte jedoch darauf, dass eventuell eine Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan hinzugefügt werden muss, um die Struktur der Pfannkuchen zu stabilisieren.

Die Technik des Ausbackens

Die richtige Hitze ist entscheidend für perfekt ausgebackene Pfannkuchen. Eine mittlere Hitze von etwa 180-200 Grad Celsius ist ideal. Zu hohe Temperaturen führen dazu, dass die Außenseite schnell verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Drehe die Hitze gegebenenfalls herunter, wenn du beim Backen bemerkst, dass die Ränder zu schnell bräunen.

Ein guter Tipp ist, die erste Portion Teig als Testpfannkuchen zu verwenden. Dieser zeigt dir, wie gut dein Teig in der Pfanne funktioniert. Achte darauf, dass sich nach etwa 1-2 Minuten Bläschen auf der Oberfläche bilden, das ist ein Zeichen dafür, dass der Pfannkuchen bereit ist gewendet zu werden. Bräune die zweite Seite ebenfalls 1-2 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2 EL Butter (geschmolzen)
Öl zum Ausbacken

Optional kannst du die Pfannkuchen mit Fruchtfüllungen oder Sirup servieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um perfekte, dünne Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Salz und den Zucker gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren.

Pfanne vorbereiten

Eine Antihaft-Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Du kannst einen Esslöffel Öl verwenden, um die Oberfläche leicht zu bedecken.

Pfannkuchen ausbacken

Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Backe den Pfannkuchen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit Marmelade, Zucker oder Sahne servieren.

Genieße deine dünn ausgebackenen Pfannkuchen warm!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen und Füllungen

Die Vielseitigkeit dieser Pfannkuchen ist ein großer Pluspunkt. Du kannst sie sowohl süß als auch herzhaft füllen. Für eine klassische süße Variante empfehle ich Marmelade oder Nutella, aber auch frische Früchte und Schlagsahne sind perfekte Begleiter. Wenn es herzhaft sein soll, kannst du sie beispielsweise mit Räucherlachs und Frischkäse füllen oder mit Spinat und Feta kombinieren.

Experimentiere auch mit verschiedenen Extrakten oder Gewürzen im Teig. Ein Hauch von Vanille oder eine Prise Zimt verleihen dem Teig eine zusätzliche Geschmacksdimension. Das Hinzufügen von geriebenem Zitronenschale ist ein weiteres beliebtes „Upgrade“, das den Pfannkuchen einen frischen, belebenden Geschmack verleiht.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Falls du nicht alle Pfannkuchen sofort genießt, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lasse die Pfannkuchen abkühlen und lege sie in eine luftdichte Box. Sie halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle oder eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze; so bleiben sie weich und angenehm warm.

Falls du die Pfannkuchen länger lagern möchtest, kannst du sie einfrieren. Schneide sie in Portionen, lege zwischen jede Schicht ein Stück Backpapier und verpacke sie in einem Gefrierbeutel. Sie lassen sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und lege sie in ein Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Welche Füllungen kann ich verwenden?

Du kannst die Pfannkuchen mit frischen Früchten, Nutella, oder auch herzhaften Füllungen wie Käse und Schinken füllen.