Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 400 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 250 g Quark; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 1 Prise Salz; 200 g Sahne; 100 g Puderzucker; 1 TL Gelatinepulver; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Zitronencreme ist einer meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus der cremigen Käsemasse und der frischen, spritzigen Zitronencreme bringt einfach Freude auf jeden Tisch. Ich habe es für verschiedene Anlässe gebacken und die Reaktionen waren immer durchweg positiv. Die Zubereitung ist nicht schwer, aber man muss einige Schritte beachten, um die perfekte Konsistenz und den intensiven Geschmack zu erzielen. Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Dessert bist, ist dieser Käsekuchen genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:05:34.993Z

Bei meinem letzten Familienfest haben wir diesen Käsekuchen mit Zitronencreme ausprobiert. Die Kombination aus dem sanft geschmolzenen Käse und der frischen Zitronencreme hat alle begeistert. Ich habe darauf geachtet, die Zitronenschale frisch zu reiben, um das beste Aroma zu erzielen. Außerdem habe ich die Masse vor dem Backen gut durchgerührt, damit sie schön homogen wird. So wird der Kuchen wunderbar cremig und hat eine perfekte Textur.

Besonders wichtig ist auch, den Käsekuchen nach dem Backen genügend Zeit zum Auskühlen zu geben. Das verhindert, dass der Kuchen beim Schneiden bricht. Ich empfehle, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit die Aromen richtig durchziehen können. Es ist der perfekte Abschluss für ein festliches Dinner oder eine gemütliche Kaffeerunde!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Frisch geriebene Zitronenschale für ein intensives Aroma
Cremige und luftige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe und süße Verwöhnmomente

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die ideale Textur für deinen Käsekuchen zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut miteinander vermischen. Ich empfehle, den Frischkäse zuvor in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen, bevor du ihn mit Zucker und Vanillezucker vermischst. Auf diese Weise erhältst du eine luftige und cremige Masse, die perfekt aufgeht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das langsame Hinzufügen der Eier. Gebe jedes Ei einzeln in die Käsemasse und schlage sie gut ein, bevor du das nächste hinzufügst. Diese Methode sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig eingearbeitet werden, was die Struktur des Kuchens verbessert und ein Aufreißen während des Backens verhindert. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu rühren, um ihr Volumen nicht zu verlieren.

Die Zitronencreme perfektionieren

Die Zitronencreme ist das herzliche Finale dieses Käsekuchens. Damit sie fest wird, ist die richtige Menge Gelatine entscheidend. Achte darauf, die Gelatine in warmem Wasser vollständig aufzulösen, bevor du sie mit Zitronensaft und -schale vermischst. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine glatte Textur. Außerdem sollte die Sahne fest geschlagen werden, aber darauf geachtet werden, dass sie nicht übersteif wird, da sie sonst ihren cremigen Charakter verliert.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du die Zitronencreme auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange variieren. Diese Fruchtvarianten bringen neue Geschmacksnuancen und verleihen dem Käsekuchen eine spannende Wendung. Achte jedoch darauf, die Menge der anderen Zutaten anzupassen, um die Balance zwischen Süße und Säure zu wahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Käsekuchen mit Zitronencreme benötigst:

Für den Käsekuchen

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
400 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
250 g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme

200 g Sahne
100 g Puderzucker
1 TL Gelatinepulver
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen mit Zitronencreme zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform. Backe den Boden für 10 Minuten bei 180 °C vor.

Füllung zubereiten

Schlage den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und mixe gut. Mische Quark, Zitronenschale und Salz unter die Masse.

Backen

Gieße die Käsemasse auf den bereits gebackenen Boden und backe alles für 45 Minuten bei 160 °C. Lass den Kuchen danach abkühlen.

Zitronencreme zubereiten

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif. Löse das Gelatinepulver in warmem Wasser auf und mische es mit Zitronensaft und -schale. Hebe die Gelatine unter die geschlagene Sahne.

Dekorieren

Verteile die Zitronencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen und lasse alles im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden.

Vergiss nicht, den Käsekuchen vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit er die optimale Konsistenz hat.

Profi-Tipps

Ein hochwertiger Frischkäse macht einen großen Unterschied im Geschmack des Käsekuchens. Achte auch darauf, die Zitronen frisch zu verwenden, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitung im Voraus

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst den Boden und die Käsemasse bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Käsemasse in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Am Tag des Servierens einfach die Zitronencreme zubereiten und auf den abgekühlten Kuchen auftragen. So sparst du Zeit und kannst dich auf das Genießen konzentrieren.

Falls du den Käsekuchen für eine größere Gruppe backen möchtest, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln. Erhöhe die Backzeit um einige Minuten, teste aber mit einem Zahnstocher, ob die Mitte des Kuchens fest ist. Passe auch die Menge der Zutaten für die Zitronencreme entsprechend an, um sicherzustellen, dass immer genug für alle da ist.

Tipps zum Servieren

Serviere den Käsekuchen gut gekühlt, da dies die Aromen verstärkt und den Kuchen erfrischender macht. Du kannst ihn pur genießen oder mit frischen Beeren garnieren, um einen Farbtupfer auf dem Teller zu setzen. Eine leichte Beerenkompott aus pürierten Früchten und Zucker ist ein toller Begleiter, der die Süße des Kuchens kontrastiert.

Zusätzlich macht sich ein Minzezweig als Garnitur sehr gut. Er gibt dem Dessert nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Beim Anschneiden des Kuchens empfehle ich, ein warmes Messer zu verwenden, um die Stücke gleichmäßig und sauber abzutrennen. Das sorgt dafür, dass die Schichten nicht auseinanderfallen und der Käsekuchen beim Servieren ansprechend aussieht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vegan zubereiten?

Ja, du kannst anstelle von Frischkäse und Quark pflanzliche Alternativen verwenden und die Eier durch eine Mischung aus Apfelmus und etwas Backpulver ersetzen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

→ Kann ich die Zitronencreme auch mit einer anderen Frucht zubereiten?

Ja, du kannst die Zitronen durch andere Früchte wie Limetten oder Orangen ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen cracks bekommt?

Das Backen bei mittlerer Hitze und das Vermeiden von plötzlichem Temperaturwechsel hilft, Risse zu vermeiden.